干烧鸡翅（图）－国内菜系

菜谱名称 干烧鸡翅2

所属菜系 北京菜

所属类型 地方特色

基本特点 四川风味菜,成菜色泽深红,鸡翅香嫩,味咸鲜辣

基本材料 鸡翅250克，猪板油75克，豆瓣30克，鸡蛋2个，

特点：四川风味菜,成菜色泽深红,鸡翅香嫩,味咸鲜辣

用料：鸡翅250克，猪板油75克，豆瓣30克，鸡蛋2个，

干豆粉40克，花生油50克，清汤150克。

烹饪方法：将鸡翅用精盐，料酒，胡椒面码匀，鸡蛋，干豆粉调成

糊，将鸡翅拌匀，板油去皮成粒，用热油炒熟。将鸡翅放

入油锅中炸至金黄色捞出。将豆瓣炒出红色加汤稍煮后，

放入油丁，姜，蒜，葱加酱油，料酒，白糖烧透入味，加

味精装盘即可。