清蒸淡菜火腿片(图)－国内菜系

原 料：童子鸡500克。 冬瓜200克。 大葱15克、姜10克、料酒25克、酱油15克、味精1克。 特 色：清香不腻。 操 作： 1.将鸡用热水

原 料：烤鸭1000克。 冬笋50克。 料酒15克 味精3克 大葱15克 姜10克 八角5克 鸭油15克 盐8克。 操 作： 1.将烤鸭剁成方块，码入大碗

原 料：黄豆芽500克 冬笋125克 香菇（鲜）75克。 油皮200克 冬菜35克 萝卜25克。 胡椒粉1克 味精2克 姜5克 大葱10克 盐8克 花生油35克。

原 料：野鸡1000克。 猪网油250克。 料酒5克 姜8克 大葱5克 盐7克 味精3克 胡椒粉2克 鸡油20克。 特 色：原汁原味，鸡肉酥烂。 ]操

·原 料： 加吉鱼950克。 猪网油100克 火腿15克 玉兰片15克 香菇（鲜）15克。 盐10克 小葱10克 姜10克 花椒5克 黄酒15克 香菜15克

简介 徽菜名品。选一斤重的山鹰龟一只，火腿、盐、姜片、冰糖、绍酒、熟鸡油若干。将鹰龟放入冷水锅里，在旺火上烧开后捞起，用刀后跟从龟的背腹间剁开，剖成两半，除去内脏。将龟肉放入开水锅里略氽捞起，再放

主料：玉兰片200克,油面筋100克,香菇（干）30克 辅料：淀粉(蚕豆)8克 调料：胡椒粉1克,味精3克,黄酒5克,姜5克,小葱10克,盐3克,香油2克,白砂糖4克,花生油20克,生抽5克 特

·原 料： 带鱼 750克。 冬笋 15克 香菇（干） 7克 猪油（板油） 15克。 姜 10克 白砂糖 5克 黄酒 10克 酱油 25克 小葱