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01.椒盐芋头丸－国内菜系
主料：芋头1000克辅料：鸡蛋150克,虾米50克调料：花生油80克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,花椒粉1克,香油15克,大葱15克,淀粉(豌豆)50克特色：外焦内软，香酥味鲜。做法：1. 虾米泡发切成末；2. 葱白切成花；3. 芋头...查看完整版>>椒盐芋头丸－国内菜系02.台南芋頭糕－国内菜系
[原料/调料]芋頭 1個 地瓜粉 1碗 絞肉 4兩 韭菜(切末) 3～4支 熟筍丁 1/2碗 油蔥酥 2大匙 鹽 少許 醬油 3大匙 味精 少許 五香粉 1/2小匙 糖 1大匙 胡椒粉 1小匙 水 1/3碗 [制作流程](1)絞肉先炒熟，...查看完整版>>台南芋頭糕－国内菜系03.辣炸芋头片－国内菜系
辣炸芋头片【原料】： 芋头500克，酱油30克，蒜瓣15克，辣椒粉1克、葱、姜少许，味精1.5克、炸油500克。 【制法】: 1.将芋头去皮洗干净，切成厚薄均匀的薄片，放在热水...查看完整版>>辣炸芋头片－国内菜系04.剁椒芋头(图)－国内菜系
剁椒芋头 原 料：芋头仔（鸭蛋大小）、剁椒酱、香油、葱花（点缀）。 操 作： 1、将芋头洗净去皮，边处理边将去过皮的芋头仔放入水中，以免变色。 2、将处理过的芋头仔切小块，平铺在盘中，上面...查看完整版>>剁椒芋头(图)－国内菜系05.剁椒蒸芋头(图)－国内菜系
剁椒蒸芋头 原 料：小芋头（10个）、红椒（2只）、青椒（2只）、指天椒（5只）、剁辣椒（5汤匙）. 油（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、盐（1/3汤匙）、香油（1/3汤匙）. 操 作： 1、小芋头洗净，放入沸...查看完整版>>剁椒蒸芋头(图)－国内菜系06.奉化芋头－国内菜系
奉 化 芋 头 原 料芋艿约650克水发海参25克水发香菇25克火腿25克熟鸡脯肉25克青豆25克胡萝卜5克 制 法 芋艿去皮，切花瓣形，上笼蒸至酥软装盘。 海参、香菇、火腿、鸡肉、胡萝卜切丁，加青豆下锅中...查看完整版>>奉化芋头－国内菜系07.芋头饺（图）－国内菜系
主料：芋头500克、小麦淀粉150克 辅料：豆沙馅适量 调料：白糖50克、猪油50克 烹制方法： 1、选粉质的芋头洗净，蒸熟压碎，小麦淀粉加入沸水烫熟，加入白糖和猪油揉匀； 2、将芋头和熟小麦淀...查看完整版>>芋头饺（图）－国内菜系08.拔丝芋头－国内菜系
拔丝芋头【原料】：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克(实耗100克)。 【制法】: 1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。2.芝麻拣去杂质后待...查看完整版>>拔丝芋头－国内菜系09.普宁芋头卷－国内菜系
菜 名：普宁芋头卷主 料：芋头，生粉，腐皮配 料：精盐、味精、白糖、五香粉、麻油做 法：普宁芋头卷的制法，和普宁菜头卷的制法大同小异，同样是取本地产的，淀粉含量高的优质芋头，去皮洗净，切成...查看完整版>>普宁芋头卷－国内菜系10.火腿肉茸锅炸－国内菜系
主料：猪肉(瘦)100克,火腿25克,鸡蛋300克调料：黄酒5克,盐10克,味精5克,淀粉(豌豆)50克,玉米面（黄）200克,猪油（炼制）30克,植物油100克特色：色泽金黄，软熟而香，鲜咸适口。做法：1.将猪肉斩成末。火腿切成细...查看完整版>>火腿肉茸锅炸－国内菜系

 

 

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