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01.牛腩炖鲜菇－国内菜系
原料： ·牛腩肉 ·鲜香菇 作法： 1、先牛腩肉在清水中浸洗后切块，在开水锅里焯煮一会去血污水捞出。 2、新鲜香菇洗清，对半切成香菇块。 3、热油锅先煸香姜片，然后将焯煮...查看完整版>>牛腩炖鲜菇－国内菜系02.鲜菇扒节瓜－国内菜系
菜 名：鲜菇扒节瓜主 料：节瓜1斤（约600克），鲜冬菇、草菇各4两（约150克），姜1片。配 料：调味料：盐1/2茶匙，糖、胡椒粉各1/4茶匙，上汤1杯，生粉2茶匙。芡味料：蚝油1/2汤匙，老抽1茶匙，水（...查看完整版>>鲜菇扒节瓜－国内菜系03.鲜菇扒鱼柳－国内菜系
菜 名：鲜菇扒鱼柳主 料：鱼肉12两（约480克），鲜菇丝6两（约240克），瘦肉丝2两（约80克），姜1片。配 料：猪肉调味料：生粉、水各1/2茶匙，油少许。鱼肉调味料：盐1/2茶匙，生粉、水各1茶匙，糖、...查看完整版>>鲜菇扒鱼柳－国内菜系04.大蒜鲜菇－国内菜系
原料 听装鲜菇八两，大蒜头三两。 调料 猪油一斤半（耗一两半）,浓汤八两，料酒一钱，盐一钱，白糖六分，味精一钱，生粉一钱，鸡油二钱。 操作方法 （一）鲜菇（选择大小均匀）修去根蒂，大蒜...查看完整版>>大蒜鲜菇－国内菜系05.鲜菇扒鸭掌－国内菜系
菜谱名称 鲜菇扒鸭掌所属菜系 粤菜所属类型 特色粤菜基本特点 请阅基本材料 鲜菇10克，鸭掌200克，菜远350克，淡汤500克，生粉50克，蚝油10克，绍酒15克，胡椒粉、麻油少许，芡汤25克，味精4克，精盐...查看完整版>>鲜菇扒鸭掌－国内菜系06.鲜菇丝瓜百合－国内菜系
菜 名：鲜菇丝瓜百合主 料：百合一个，丝瓜一条，蘑菇2-3粒。配 料：调味料：盐少许，糖少许，油少许，生粉少许。做 法：1、先去除百合的头、尾及芯部，再以清水浸1-2分钟。2、丝瓜去皮斜切成小段；...查看完整版>>鲜菇丝瓜百合－国内菜系07.乌梅酒焖牛腩－国内菜系
原 料：牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根。 （1）乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙。 （2）水淀粉1/2大匙。 操 作：1、将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。 2、将...查看完整版>>乌梅酒焖牛腩－国内菜系08.一品香牛腩－国内菜系
·原 料： 牛腩约900克，萝卜约600克，切角块，八角2粒，水5-6杯，葱花2汤匙，油3汤匙。 调味料（1）:老抽2汤匙，酒1汤匙，麻油，1茶匙。 调味料（2）:蒜蓉、姜茸各1汤匙，面豉酱2汤匙。 芡...查看完整版>>一品香牛腩－国内菜系09.鱼香牛腩－国内菜系
菜 名：鱼香牛腩主 料：牛腩3/2斤（约900克），萝卜1斤（约600克，切角块），八角2粒，水5-6杯，葱花2汤匙，油3汤匙。配 料：调味料（1）：老抽2汤匙，酒1汤匙，麻油1茶匙。调味料（2）：蒜蓉、姜茸...查看完整版>>鱼香牛腩－国内菜系10.京葱牛腩－国内菜系
主料：熟牛腩肉 辅料：京葱、熟笋片 调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油。 做法： 1、 将牛腩肉两面剞斜刀，抹一层酱油，京葱切成段用油锅炸成金黄...查看完整版>>京葱牛腩－国内菜系

 

 

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