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01.花雕酒醉富贵虾－国内菜系
原料 活富贵虾500克（又叫虾虎、爬虾）. 调料 花雕酒50克，酒酿30克，白酒（50度）5克，盐15克，鸡精5克，胡椒粉2克。 制作 鲜活富贵虾用清水洗净，用干毛巾吸净水分，放入盆中，加入花...查看完整版>>花雕酒醉富贵虾－国内菜系02.花雕姜葱鸡－国内菜系
菜 名：花雕姜葱鸡主 料：光鸡1只。配 料：调味料：盐2茶匙，花雕酒2汤匙，玫瑰露酒1汤匙，葱2条，姜数片。汤汁料：蒸鸡汁、水各4汤匙，麻油、花雕酒各1茶匙，糖、生粉各少许。做 法：1、鸡洗净抹干...查看完整版>>花雕姜葱鸡－国内菜系03.花雕香菇豆腐(图)－国内菜系
花雕香菇豆腐 原 料：北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根。 姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、花雕酒100ml、老抽1/2小匙、生抽1大匙、鸡精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。 操 ...查看完整版>>花雕香菇豆腐(图)－国内菜系04.花雕醉鸡（图）－国内菜系
材料： 鸡1只。 调味料A： 清水适量（以浸过鸡为宜），姜4片，葱1根，花椒10粒，八角1粒，盐1小匙。 调味料B： 花雕酒160克，盐1小匙，白糖少许。 制作： （1）鸡洗净，挖掉肺及肥油...查看完整版>>花雕醉鸡（图）－国内菜系05.花雕（石本）仔蟹－国内菜系
菜 名：花雕（石本）仔蟹主 料：肉蟹、姜葱、红椒、花雕酒、上汤。做 法：将削洗干净的肉蟹一剖为二，放入瓦石本中加入姜葱，红椒稍为爆发，蘸入花雕酒，注入上汤，加盖火局至蟹熟，食时佐以姜醋。特...查看完整版>>花雕（石本）仔蟹－国内菜系06.满肚富贵－国内菜系
原料 鲜鱿鱼500克，水发香菇、冬笋、青豆各50克，金华火腿30克，培根肉10克，泰国香米300克。 调料 干红葡萄酒15克，黄油15克，红糖20克，米醋10克，辣酱油15克，水淀粉10克，盐3克，味精30克，...查看完整版>>满肚富贵－国内菜系07.清酒富贵鸡－国内菜系
配 料： 柴鸡1只、瘦肉75克、香菇6朵、笋1根、荷叶1张、玻璃纸1张 辅料： （1）米酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许 （2）清酒2杯、盐1/2大匙 操 作： 1. 柴鸡去头脚、内脏，洗净，...查看完整版>>清酒富贵鸡－国内菜系08.腌富贵虾－国内菜系
菜 名：腌富贵虾主 料：富贵虾1斤（约640克），蒜头3/2两（约60克），红辣椒2只，金不换叶2棵，糖4汤匙，鱼露1杯。做 法：1、富贵虾修剪须脚后冲净，沥干。2、蒜头拍扁，红辣椒切片，加金不换叶、糖...查看完整版>>腌富贵虾－国内菜系09.富贵手撕鸡－国内菜系
用手撕鸡而吃，具有浓郁的原始风味。选用竹丝鸡，更有骨酥肉滑、入口甘香、肥而不腻、补而不燥的特色。 分量：4～6位用 制作时间：1小时 材料 竹丝鸡1只（约840克）,芝麻（炒香）40克，八角1粒，...查看完整版>>富贵手撕鸡－国内菜系10.富贵香珧玫瑰虾－国内菜系
原料 青虾1000克，珧柱20克，芦笋200克，马蹄、鸡蛋各100克，绿色粉皮500克，青椒丝、红椒丝、盐、味精、豉油皇、玫瑰花瓣、色拉油、鸡蛋各 做法 1、青虾去皮，取净肉制蓉，加辅料，用绿色粉皮包...查看完整版>>富贵香珧玫瑰虾－国内菜系

 

 

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