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01.笋丝鱼头汤－国内菜系
原料： ·鱼头 ·笋丝 主料：鱼 香料：姜 调味料：咸盐 烹制时间：15分钟 作法： 笋丝是闽侯县特产。闽侯县南屿镇生产笋丝历史悠久，明末清初，已名扬江南。相传一乡村农...查看完整版>>笋丝鱼头汤－国内菜系02.双色面块鱼头汤－国内菜系
主料：鲢鱼头500克辅料：小麦面粉300克调料：盐10克,味精2克,胡椒2克,猪油（炼制）20克,姜10克,大葱10克,番茄酱100克制作：1. 鱼头去鳃，去鳞洗净；2. 将面粉分两份，一份作成白色面...查看完整版>>双色面块鱼头汤－国内菜系03.气泡鱼头－国内菜系
原料 鳙鱼头1000克，芹菜100克，京葱50克。 调料 生抽10克，老抽5克，豆瓣酱25克，甜面酱15克，蚝油10克，泡椒节10克，鸡粉3克，味精3克，料酒25克，花椒油20克，复合油30克，锡纸1张，胡椒粉2克...查看完整版>>气泡鱼头－国内菜系04.双椒蒸鱼头(图)－国内菜系
双椒蒸鱼头 主要食材：大花鲢鱼头（600克）白酒，红色剁椒，黄色小泡椒，大葱头，姜片，香葱，蒜瓣，生抽，麻油。 做法： 1.先将鱼头洗净，用刀对半剖开。 2.鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟。 3.将...查看完整版>>双椒蒸鱼头(图)－国内菜系05.外婆鱼头－国内菜系
原 料：鳙鱼2000克。 色拉油30克、豆瓣酱15克、黄酒20克、酱油20克、高汤500克、白糖30克、蚝油8克、味精2克、鸡精5克、葱花6克。[HaoChi123.com] 操 作： 1、先将鳙鱼放入盆中静养一天以去除泥腥...查看完整版>>外婆鱼头－国内菜系06.鸦片鱼头（图）－国内菜系
鸦片鱼头，实际上它的实名为――牙片鱼。正是因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音，所以渐渐的很多人都忘记了它的真名，只知道它叫鸦片鱼（此鱼很少见到鱼身，主要食...查看完整版>>鸦片鱼头（图）－国内菜系07.糟香鱼头云－国内菜系
配料：原料:花鲢鱼头1只（约1500克）、菜苞12只、火腿片5克、鲜菇片15克。 调料:糟卤、味精、盐、生油、水生粉、高汤各适量。操作：（１）将花鲢鱼头去腮洗净，随后上笼蒸熟去骨（不可拆碎）待用。（...查看完整版>>糟香鱼头云－国内菜系08.剁椒胖鱼头（图）－国内菜系
原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。 做法： 1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 2、将盐、味...查看完整版>>剁椒胖鱼头（图）－国内菜系09.鱼头冻豆腐（图）－国内菜系
原料：胖鱼头1个，冻豆腐2块，大白菜、水发木耳各适量，油6大匙。 辅料：青蒜苗、红辣椒各适量，豆瓣二分之一大匙，葱、姜适量。 调味料：酱油3大匙，糖12小匙，味精、盐、米酒各适量。...查看完整版>>鱼头冻豆腐（图）－国内菜系10.拆烩鱼头－国内菜系
拆烩鱼头 【特点】 色泽金黄，鱼头肉质肥嫩，味鲜香浓。 【原料】 主料 鲢鱼头一个(重约2.5公斤为宜)。调料 熟大油50克，盐、味精各10克，葱50克，姜25克，料酒100克，湿淀粉5克，浓汤500克。 【制...查看完整版>>拆烩鱼头－国内菜系

 

 

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