怎样管理麸曲白酒和大曲白酒的发酵温度?

无论麸曲白酒或大曲白酒，管理发酵温度的首要一点是坚持低温入池。其原因是； (一)坚持低温入池，有利于控酸保醅。 (二)坚持低温入池，有利于控制低温缓慢发酵，以保持淀粉酶和酵母的活力。 (三)坚持

双沟大曲，是我国著名的大曲酒浓香型浓香型白酒。

洋河大曲产于江苏省泗洋县洋河镇洋河酒厂。洋河镇地外白洋河和黄河之间，距南北大运河很近，在古代时，水陆交通极为方便。是重要的产酒和产曲之乡。洋河大曲属于浓香型白酒。在第三届全国评酒会后，三次被评为国家名

会。-117 会结冰。结冰温度低于零度，视酒精度而定 应该也是0因为白酒中还有大量的水

怎样评定大曲的断面茬口和外观质量?断面茬口不清亮的曲是不是质量一定不好? 大曲的感官质量评定，主要应根据各厂对用曲提出的质量要求评定；同时也应当根据化验数据，如糖化力、液化力、蛋白质分解力、发酵力等

将白酒密封放在地窖里! 密封..不要让它见阳光

怎样调整酒度?低于或高于65度的白酒，怎样折算成65度白酒的重量? 在酒库的日常工作中，酒的出库入库，白酒的加浆，不同酒度的勾兑，都会遇到酒度的相互折算，也就是怎样调整酒度的问题。如何计算?方法如下

白酒的类别 下面主要介绍中国的白酒种类。现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。 1 按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为： （1）大曲酒 大曲酒，以

第五章 白酒生产工艺 1、白酒的发酵原理 3、五粮液酿酒工艺 2、浓香型大曲酒的生产工艺 4、泸州老窖酿酒工艺 白酒的发酵机理 白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是

白酒的类别 下面主要介绍中国的白酒种类。现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。 1 按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为： （1）大曲酒 大曲酒，以