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01.砂锅三味 怎么做？
原料： 猪肘肉100克、带骨雏鸡肉100克。 鸡蛋60克，火腿25克、青菜心25克。酱油20克、清汤100克、葱段15克、姜片10克、精盐5克、味精1克、菜油100克。 制作过程： 猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成。3.3厘米见方...查看完整版>>砂锅三味 怎么做？02.怎么做砂锅鱿鱼？
配料： 干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。 特色： 色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用 菜系： sicuan 操作： 盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12...查看完整版>>怎么做砂锅鱿鱼？03.怎么做砂锅菜核
配料： 青菜心350克。 生鸡脯肉50克、火腿25克、冬笋25克、水发冬菇15克、干贝15克、鸡蛋清6克。盐7.5克、味精2克、淀粉15克、葱20克、姜10克、绍酒15克、鸡汤200克、猪油500克（实耗油75克）、熟鸡油15克。 特色：...查看完整版>>怎么做砂锅菜核04.砂锅豆腐怎么做?
配料：嫩豆腐150克,胡萝卜50克,菜心100克,腐竹、水发粉丝100克 菜系：淮扬 操作：(1)豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块； (2)砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小...查看完整版>>砂锅豆腐怎么做?05.砂锅鱼头怎么做?
砂锅鱼头去鳃花鲢鱼头1个（约600克）；豆腐半斤（切半分厚，一寸见方的片）；蕃茄半个（切片）；熟猪肚 片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许化猪油50克；生姜30克；葱50克（...查看完整版>>砂锅鱼头怎么做?06.砂锅豆腐怎么做呢？
砂锅豆腐【原料】嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克【制作过程】豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小...查看完整版>>砂锅豆腐怎么做呢？07.砂锅鱼翅怎么做？
北京菜 砂锅鱼翅 原 料 水发鱼翅 500 克 火腿 25 克 水发玉兰片 20 克 水发香菇 20 克 油菜心 15 克 鸡汤 1000 克 清汤 150 克 制 法 火腿、 玉兰片切片 ,香菇撕小块。鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。砂锅内油8成...查看完整版>>砂锅鱼翅怎么做？08.砂锅饭怎么做？
1、原料 大米、广东腊肉、腊肠、润肠（即肉与肝脏合制的香肠）、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱 2、预备与制作 用砂锅焖饭，水份要比在电饭煲煮饭时多一点；旺火起，开锅后立即收为文火； 并于此时将腊味码入锅内（腊...查看完整版>>砂锅饭怎么做？09.砂锅大鱼头怎么做？
砂锅大鱼头原料：大花鲢鱼头1个，冬笋50克，粉皮5张，水发香菇25克。调料：葱段、糖色、味精、板油丁、黄酒、姜片、糖、酱油、麻油、清汤各适量。做法：①鱼头去鳞和鳃，在鳃和胡桃肉处用刀剖开，洗净下颚，肉厚处用...查看完整版>>砂锅大鱼头怎么做？10.砂锅鱼头怎么做?
砂锅鱼头去鳃花鲢鱼头1个（约600克）；豆腐半斤（切半分厚，一寸见方的片）；蕃茄半个（切片）；熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许化猪油50克；生姜30克；葱50克（...查看完整版>>砂锅鱼头怎么做?

 

 

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