有谁知道香腊鸡丁怎么做?
料:*鸡脯肉1块 *荸荠6两*毛豆(或青豆)3大匙*姜末2大匙 *辣豆瓣酱1大匙 调味料:*酒、糖、黑醋各1大匙 *酱油、水各2大匙 *太白粉1小匙 *麻油、味精各少许 腌 料:*酱油、酒、太白粉各1大匙 *水6大匙作 法 : 1. 鸡胸肉去皮、切丁,加入腌料拌匀,腌20分钟。 2. 荸荠煮熟切丁,毛豆烫熟。 3. 锅中加2碗油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立刻取出。 4. 起油锅,用3大匙油炒香姜末,沿锅边炝酒,再加入辣豆瓣酱、荸荠、鸡丁、毛豆及调味料炒匀,盛出。 5. 烹调指南:6. 腌鸡脯肉时,要充分拌匀,让肉吸收水分,再加上火候控制得宜,炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐。 荸荠可改成笋丁,增加口感,爽脆可口。