螃蟹怎么清理？

把螃蟹放在放有食盐的水里（浓度不能太高）养几个小时，它会自己把脏东西吐出来一些，然后就用小牙刷刷咯。

把螃蟹翻过来，看肚脐,三角形的是雄的,形状圆滑的是雌的. 看肚脐。 尖脐为雄，圆脐为雌。

主料：螃蟹、小年糕 辅料：葱、姜 调料：低钠盐、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉 操作： 1、将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出； 2、在剩油中放入

配料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克酱油20克，白糖、味精各少许，麻油15克，香醋50克。 特色：沪菜 菜系：上海操作：①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白

香辣蟹主料：肉蟹调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油做法：1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；3.坐锅点火放

螃蟹雄者尖脐，雌者圆脐，一看就知。再选夹力大，体态肥健，四肢完整，绒毛平顺，外壳色正而有光泽，并能连续吐沫，动作活跃者为上品，渔谚云：“九月圆（雌蟹卵黄满）十月尖（雄蟹脂膏肥），适时采购保君欢”。

最简单的一种，你把它洗干净,放点生姜,清蒸,然后沾蒜头酱吃(要加醋哦)，如果你有心情可以把它拿去堡饭，还可以把它埋在盐里,然后清蒸,就OK。

我觉得螃蟹最好的季节还是在过夏入秋的蟹最肥，（海母蟹）就快放蛋的时候，自然就肥，挑壳黑里透青、脚毛挺直、四肢齐全鲜蟹，再掂其份量重、掐蟹壳硬而不软这种就为上等，鲜而不腻，肉香且滑。

炸蟹斗：先把蟹的壳去了，把壳洗干净，放在一边，注意要把蟹黄留着，然后把蟹肉和蟹黄倒到一个容器里放入蛋青和少许面粉还有盐，味精和鸡精，搅拌均匀，然后分别装入蟹壳里在表面涂上面包粉下锅炸，炸到金黄后捞出，

熊掌？呵呵，如果你能找的到的话可以红烧，清蒸，白烧！至于螃蟹吗就要分什么蟹了。闸蟹当然是清蒸最好了。小河蟹可以做成葱姜炒蟹，或剔出肉（如果你够耐心）做蟹肉烧卖，要是铁蟹就做香辣蟹好了，还有一种珍宝蟹可