做西点常放的粉有什么？
低筋面粉˙含有约6.5 ~9.5% 左右的蛋白质,由于含量是所有面粉。中最底的,因此不论筋度及黏度较底,最适用来制作。各式糕点、雪芳蛋糕、笑口枣、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。中筋面粉˙含有约9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白质,含量适中,因此筋度及黏度较均衡,是适用范围最广泛的面粉种类,适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点。儿劲道的面食点心。高筋面粉˙适用筋度较强的面食如刀削面葱油饼。
面包..高粉.或全麦粉。包子..中粉。蛋糕..低粉.塔塔粉.泡打粉。饼干..要看你要做的种类喔。其实阿.买本食谱或上网去查.都记载得很详细的。
