为什么鸡蛋用冷水浸泡不好

有些人喜欢把煮熟后的鸡蛋浸泡在冷水中，以便于剥壳。其实，这是不科学的。一个干净鸡蛋的表面，含有一层胶质性的壳上膜，它可以避免细菌的入侵和蛋内水分的蒸发。煮鸡蛋时，这层膜如被除去，就失去了保护功能，此外

为什么鸡蛋用冷水浸泡不好 有些人喜欢把煮熟后的鸡蛋浸泡在冷水中，以便于剥壳。其实，这是不科学的。一个干净鸡蛋的表面，含有一层胶质性的壳上膜，它可以避免细菌的入侵和蛋内水分的蒸发。煮鸡蛋时，这层膜

有些人喜欢把煮熟后的鸡蛋浸泡在冷水中，以便于剥壳。其实，这是不科学的。一个干净鸡蛋的表面，含有一层胶质性的壳上膜，它可以避免细菌的入侵和蛋内水分的蒸发。煮鸡蛋时，这层膜如被除去，就失去了保护功能，此外

有些人喜欢把煮熟后的鸡蛋浸泡在冷水中，以便于剥壳。其实，这是不科学的。一个干净鸡蛋的表面，含有一层胶质性的壳上膜，它可以避免细菌的入侵和蛋内水分的蒸发。煮鸡蛋时，这层膜如被除去，就失去了保护功能，此外

有些人喜欢把煮熟后的鸡蛋浸泡在冷水中，以便于剥壳。其实，这是不科学的。一个干净鸡蛋的表面，含有一层胶质性的壳上膜，它可以避免细菌的入侵和蛋内水分的蒸发。煮鸡蛋时，这层膜如被除去，就失去了保护功能，此外

鸡蛋本身就有许多小孔，如果用水浸泡，那样会使细菌进入鸡蛋，从而坏掉． 参考资料：|| hao ya

因为鸡蛋壳上有很多透气的小孔，冷水里面含有很多细菌，会通过这些小孔进入鸡蛋里面，使鸡蛋变质。

俺学医的，怎么都理解不了为什么不行。 煮熟的鸡蛋表皮有许多张开的会呼吸的小孔，如果给它洗冷水澡的话，冷水中的细菌和微生物就会从小孔进入里面。

热涨冷缩的物理现象。 当煮得滚烫的鸡蛋马上被浸入冷水中时，蛋壳会猛然收缩，蛋白还是处于原来的温度中，这样蛋白与蛋壳之间出现剥离现象。

热涨冷缩的物理现象。 当煮得滚烫的鸡蛋马上被浸入冷水中时，蛋壳会猛然收缩，蛋白还是处于原来的温度中，这样蛋白与蛋壳之间出现剥离现象。 热胀冷缩 因为蛋壳热涨冷缩后形状变化没有蛋白形状变化大，也