家常手工花卷
以前我也是买馒头,后来一次偶然的发现。自己做的馒头放冰箱里三天就坏了,买的馒头放半月竟然没事!我的孩子吃臭豆腐、烤毛蛋、半月不坏的馒头,这不养成小金刚了吗?五毒全浸呀!如果有相同的经历,就请和我一起自己做馒头吧!
食材食谱热量:7320(大卡)主料面粉2000克辅料发酵粉5克食盐10克油10克方法/步骤
1:准备2公斤面粉,和5克的发酵粉。发酵粉直接撒在面粉上,倒水和面就行。第一次蒸馒头没经验,不要加很多水,边揉边加水,以免和面太软,不成型。
2:和好面的要求是,不软不硬,做的面滑有光泽。扣上盖,放置一边,开始发面。夏天是40分钟左右。
3:面发到用手一拽,面上有均匀的小孔,体积胀到2倍以上。不过大,以免发过了会酸。发酸了加一点碱,可中和去除酸味。
4:把面弄到面板上,揉至平滑,有弹性。
5:将面团用轴子幹成饼状,撒上盐,涂上油。油不可倒很多,以免外流。可先倒一点,不够再倒,涂匀了卷起来。
6:切成小段,两段盘一下。不要拧的过多,拧多了圈也不好看,一圈正好。
7:锅里的水深5厘米就行,笼布湿透不粘馒头。做完装锅,不用醒,冬天、夏天馒头锅里醒的最快、最好。打开火,小火至锅开,中火15分钟熄,火熟了!好甜、好香的味道,自己蒸的就是好闻、好吃!
注意事项
第一次蒸馒头,锅里加水多一些,以免烧干锅。
揉好的馒头直接蒸,因为没醒,不要用中火或大火,开锅太快馒头蒸的不起发。
希望本文家常手工花卷能帮到你。