怎样鉴别鱼是否新鲜？

看体形:污染严重的鱼,形态不整齐,头大尾小,椎弯曲甚至奇形,皮肤发黄,尾部发青.带毒的鱼眼睛浑浊,无光泽,有的甚至向外鼓出.

看鱼腮:有毒的鱼腮不光滑,较粗糙,呈暗红色.

闻气味:正常的鱼有明显的腥味,污染的鱼则气味异常.根据各种毒物的不同,分别呈大蒜气味,氨味,煤油味,火药味等不正常的气味.

看鳃，发红是新鲜的，发暗不新鲜看眼球，浑浊的不新鲜摸鱼身，感觉软的糟的，不新鲜闻气味，有怪味的不新鲜。

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