为什么吃完地瓜容易放屁?
吃地瓜放屁其实是好现象,因为偏碱性的地瓜含纤维质高,不仅可以刺激肠骨蠕动,中和体内酸性物质,有益大肠保健,其富含的胶原及粘液多醣类物质,可以保持血管弹性和畅通,预防动脉血管硬化,分解多余胆固醇,是防、抗癌良品,地瓜的营养成份：依行政院卫生署台湾区食品营养成份资料记载,100公克甘藷中含水69.5公克、脂肪0.9公克、蛋白质1.8公克、碳水化合物29.5公克、维他命a7100毫克、维他命b10.08公克、维他命b20.05公克、维他命c29毫克、维他命e少许、酸碱度为6~10偏碱性、胡萝卜素3100iu、化学成分尚有氧化酶,酚、叶绿素、菲酊酸,高纤2.2公克,钾503微克、钴62微克、锰62微克、硒21微克、及钙鏻铁镁；每100公克含有热量113卡。蕃藷的成份除了含有蛋白质、脂肪、糖类纤维素、钙、钠、磷、铁、胡萝卜素、b1、b2、c等之外。蕃藷的胡萝卜素含量与胡萝卜相比,毫不逊色,其他多种维生素相当于柑橘的含量。此外,蕃藷还有人体必需的赖氨酸,和人体必需的亚油酸物质。蕃藷中含有一种特殊功能的黏液蛋白,这一种多醣和蛋白质的混合物,属胶原和黏液多糖类物质。这种多醣黏蛋白质混合物,不仅能维持人体血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化,促进胆固醇的排泄,减少皮下脂肪,防止肝肾中结缔组织中萎缩,预防胶原病发生。而且,黏液能保护人体呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔,有很好的润滑和抗炎作用。美国费城医院从蕃藷中分离出一种称为dhea的物质。对移植癌细胞的小鼠注射dhea,结果小鼠的乳癌和结肠癌均消失；且使小鼠寿命延长了30﹪。美国史华兹研究发现蕃藷中有类似女性荷尔蒙物质,对保持皮肤细腻、延缓衰老有一定作用。蕃藷是长寿食物,广西有两个瑶族自治县是长寿乡,那里的农民就是长年以蕃藷为主食；而在日本,一些原以吃蕃藷为主的长寿村,由于近年来,食物结构改为以鱼、蛋肉、奶为主食,结果破坏了固有的长寿传统。蕃藷表皮呈褐色或黑色斑点,要避免食用。蕃藷不宜生吃,因为生蕃藷中淀粉的细胞模未经高温破坏,难以消化,食后容易产生腹胀、嗝气、烧心等不适感。另外,要适当延长蒸煮的时间,使它含有的氧化脢被完全破坏,食后就不会出现不适感。蕃藷要与米、面搭配食用,就可减少食后不适感,又能发挥蛋白质互补作用。吃蕃藷时宜配咸菜或鲜萝卜等,可减少胃酸的产生。地瓜在台湾早期被视为猪吃的作物而未受重视,常听老一辈一年级或二年级生说,台湾光复之后,民生凋敝,物资缺乏,家家户户把地瓜刨成地瓜丝(番薯籤),晒干之后可以贮存很久。当时的白米还是昂贵的主食,煮饭的时候,是用白米掺番薯籤。环境较好的人家,白米多,地瓜少；多数普通人家,地瓜多,白米少,一碗饭里,白米稀稀疏疏,地瓜密密麻麻,配些咸鱼、萝卜干,一顿饭也就打发了。
因为地瓜含有大量的碳水化合物,我们的肠子无法完全吸收。这些无法吸收的成份会在肠内发酵,而产生许多气体；当气体累积多了,便发生“爆炸“而排放出来,也就是『放屁』囉！
