牛肉面的汤料加什么才好吃?
蕃茄红烧牛肉面材料： 牛肉条 600公克 牛高汤 1000㏄ 蕃茄 2个 刀切手工面 1人份 青菜 少许 葱花 少许 卤料： 1.葱(切段) 2支 姜 4片 2.辣豆瓣酱 2大匙 酱油 3大匙 3.糖 少许 酒 2大匙 卤包 1个 作法： 1.将牛肉条切块，放入滚水中烫去血水，再用冷水冲净、挤干备用。2.起油锅，将卤料1爆香，加入牛肉块拌炒，再依序加入卤料2翻炒，使肉上色后，与卤料3、牛高汤一起放入深锅中煮滚。3.将煮滚的牛肉汤捞除浮沫，放入切片的蕃茄，转小火慢煮至牛肉熟软。 4.将面条与青菜用滚水烫熟，捞起放入碗中，再加入适量的红烧牛肉与汤汁，撒上葱花即可。 备注：不要吃蕃茄，就不加蕃茄啦.红烧汤底制作材料： 1.麻油 3大匙 2.葱（切段） 2支 姜片 3片 蒜头 5颗 辣椒 1支 3.冰糖 1杯 4.蕃茄糊 1/2杯 五香豆瓣酱 1/2杯 冈山辣豆瓣酱 1杯 5.红萝卜块 100公克 白萝卜块 100公克 卤包： 茴香 3钱 桂皮 5钱 八角 5钱 小茴香 3钱 调味料： 酱油 2大匙 酱油膏 2大匙 鸡粉 2小匙 白胡椒粉 1小匙 盐 1小匙 米酒 2大匙 糖 3大匙 作法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。2.接着依序加入材料4拌炒至香味出来。 3.汤锅中加水至八分满，放入红、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时至入味。4.最后加入调味料调匀即可。 红烧牛肉面第二种材料： 1.牛腩 1斤 蕃茄(大) 1颗 白萝卜 1/2条 葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角 少许 高汤 适量 2.拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 调味料： 辣豆瓣酱 3大匙 酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1个 作法： (1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。 (2) 煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。 (3) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。(4) 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。 (5) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。 备注:调味料中的酱油是颜色的来源a不可加太多，否则汤头颜色会太黑；而味道是从酱油膏产生的。
