麻婆豆腐怎么做更美味？
原料:豆腐1块，肉末少许； 调料：素油，豆瓣辣酱，味精、骨头汤、 红油、花椒粉、湿淀粉、葱、姜、蒜头、 制法: 豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入开水，浸泡10分钟左右（或者烧开），倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加少许素油烧热，下肉末炒散籽至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。 特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。 关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水，后期淋入素油是为了亮色。
