茄子可以做成什么美食呢?
菜名 凉拌茄子 材料 茄子3条 调味料 酱油、糖、香油 作法 (1)将茄子切成3.5~4㎝长段，每一小段再对切一半，备用。 (2)将所有的茄子排放于磁盘中，待蒸锅中水开，放锅蒸10~15分钟后，取出若盘里有茄汁要擦干净，用矿泉水冲凉（有时间让它自然凉），备用。 (3)调酱汁：水和酱油比例为1:1和糖少许、香油少许，调匀。 (4)直接将酱汁淋在茄子上，即完成。 菜名 红烧茄子 材料 茄子2条、葱1支、蒜头2瓣、辣椒1枝 调味料 酱油、糖、香油、沙拉油 作法 (1)热一锅油。 (2)将茄子切成滚刀块（手要向内转，刀切45°），备用。 (3)葱白切成段、蒜头切成片、辣椒切小段，备用。 (4)油温不可太高（约120℃~150℃间），放入(2)，直到筷子可直接穿过茄子，即熟即可捞起，备用。 (5)起锅，加入油1t（小火）爆香(3)，加入酱油2t、糖1t和水1杯，翻炒数下。 (6)放入(4)（大火）焖一下，待入味芶薄芡，加入香油，即可盛盘。 菜名 炸茄饼 材料 茄子2条、绞肉4两、鸡蛋1个 调味料 盐、面粉、太白粉、沙拉油 作法 (1)调面糊：面粉6t、沙拉油4t、水3t及半颗蛋黄，搅拌混合均均匀，放至20分钟。 (2)将茄子斜切长薄片，且为夹子型（莲花刀）即第一刀离皮1㎝，第二刀才切断，切个6至12份左右，备用。 (3)将肉拿出6片左右，先切细条→粒状在剁碎后，加入少许盐和太白粉拌均匀，用手将绞肉甩一甩，备用。 (4)热一锅油。 (5)将每个(2)中间一一塞入(3)后，压一压，使绞肉能分散平均，而边边若有多出的肉要拿掉，备用。 (6)待油热，将(5)一一沾上(1)后，入锅炸，待茄饼定型时转小火，炸至熟后，开大火热油抢酥，油沥干，排盘（大的一面向外一一排成圆），完成 菜名 鱼香茄子 材料 茄子2条、瘦肉2两、葱1枝、姜1片、蒜头2瓣 调味料 辣豆瓣、太白粉、香油、沙拉油、白醋、糖 作法 (1)热一锅油。 (2)将蒜头切成未、姜切成未、葱白切成未，备用。 (3)茄子切成十字刀（先切成小段，在横切，在对切）。 (4)将瘦肉，先切成薄片→小粒→剁碎，备用。 (5)待油锅油温不太高时，放入(1)若筷子可直接穿过，即熟即可捞起，备用。 (6)起锅，加入油2t、辣椒酱2t，用小火炒至红。 (7)放入(2)翻炒一下，加入(4)炒散炒熟，加入水1/3杯、白醋1t、糖1/4t。 (8)待滚之入味，芶薄芡，起锅前淋上香油，即可盛盘。 菜名 家常茄段 材料 茄子2条、瘦肉2两、红辣椒2支 调味料 辣豆瓣、太白粉、香油、沙拉油 作法 (1)将茄子切成段约3.5~4㎝长，备用。 (2)将红辣椒斜切成小段约1.5㎝，备用。 (3)瘦肉切成片，备用。 (4)热一锅油。 (5)油温不可太高，放入(1)若筷子可直接穿过，即熟即可捞起，备用。 (6)起锅，放入油2t、辣豆瓣2t，用小火炒至红。 (7)放入(2)及(3)，待肉熟加入水半杯及(6)，焖一下，待入味滚之，薄芡，起锅前滴入香油，即可盛盘。
