荞麦面是怎么做的?
在日本最常吃到的冷荞麦面称为竹笼荞麦面（zarusoba），竹笼荞麦面的作法是最简单的。在锅内煮滚足够的水，以少量、大火的快煮原则将荞麦面条下锅，让面条在锅内充分地翻滚（约40秒），再用长筷轻轻拨动面条，使其不互相沾黏，待面条全部浮出水面后，再加半杯冷水，待水滚即可捞起面条，迅速地将面条取出浸泡在冰水里，快速地漂洗，再将漂洗后的面条捞起放置于摆着冰块的竹笼上。刚煮好的荞麦面条颜色成微蓝色，待3分钟左右会转为白色，这也是荞麦面最好吃的时候，此时，将荞麦面沾着专用酱汁，通常酱汁里可以搭配着绿色的哇沙米、切碎的青葱及细细的海苔丝，大口大口的用力将面条吸入嘴里时的那种冰凉呛感，搭配上那富有节奏感声，真是畅快到底啊！所以为了享受好吃的荞麦面，在家煮面时还是一人份一人份的下，3分钟的等待绝对是值回票价的！ 基本口味酱汁的制作方法为：准备味纯优良的酱油1000c.c.、细白糖120公克、味醂120c.c.，将酱油用中火加热，温度上升至约80度时加上细白糖，待白糖全部融化后加上味醂，表层开始起泡后即可熄火，将酱汁置于阴凉处一晚即可使用。
1荞麦磨粉 2水加一点塩 3. 1+2拌匀 4 揉成面团 三光即可 5 醒半小时 6 杆成0.5公分的饼 7 看个人口感切成条 下水煮好冰镇 沾荞麦面酱油
荞麦面是采用纯天然优级荞麦粉和优级小麦粉，天然食盐，经高科技手段精制而成。使荞麦中特有的保健营养成份得以全部保留（按荞麦中特有营养成份含量计算），天然荞麦面面条重量的50%以上）。荞麦面中富含荞麦所特有的黄酮类物质（尤其是芦丁含量丰富），微量元素b1、b2、e。具有止咳平喘祛痰功效，能扩张冠状血管和降低血管脆性，有防治高血压，心血管病，尤其对糖尿病疗效显着，有些黄酮类物质还具有一定的抗癌活性。荞麦面中丰富的矿物质和维生物，对人体十分有益。
