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麻婆豆腐 材料: 豆腐2块 绞肉2两 辣豆瓣酱1大匙 蒜苗(或葱花)少许 花椒粉 1/4 小匙 a. 蒜末1小匙 葱末1大匙 姜末1小匙 b. 酒1大匙 水1杯 味精 1/2 小匙 盐 1/2 小匙 酱油1大匙 c. 太白粉 1 1/2 小匙 水1大匙 做法: 豆腐去硬边,切成约1公分小块 油3大匙烧热,以中火将a料炒香,续入绞肉及辣豆瓣酱拌炒后,再加b料及豆腐,用小火焖煮约3分钟,以c料芶成薄汁,加熟油1/2大匙,并撒下蒜苗、花椒粉即可
烟燻嫩玉排 红糯米 ... 8两 葱 ... 少许 姜 ... 少许 红葱头 ... 5两 洋葱 ... 1粒 八角 ... 少许 草果 ... 少许 丁香 ... 少许 糖 ... 适量 面粉 ... 适量 茶叶 ... 适量 燻锅料 ... 适量 原味液 ... 7两 糖 ... 1大匙 味精 ... 少许 胡椒粉 ... 少许 米酒 ... 3大匙 作法步骤： 1.将排骨剁成适当大小备用。 2.葱、姜、洋葱、红葱头拍碎,油锅加热至高温、将排骨炸至金黄色捞起,葱、姜、洋葱、红葱头炸干备用。 3.锅中放入红糯米及炸好的排骨、葱、姜、洋葱、红葱头及八角、草果、丁香以小火煮1个半小时。 4.煮好的排骨放入蒸笼蒸30分钟,放入燻锅烟燻30秒后淋上步骤3的卤汁即可。
