鱼香茄子煲是怎么做的？

鱼香茄子煲 材料： 茄子2－3只，猪肉碎250克. 调味料： 豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶 匙，红椒丝半茶匙。 做法： 1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。 2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。 3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入糖、生抽及老抽调味。 贴士： 1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。 2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味。

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