珍珠奶茶怎么做?
珍珠奶茶的专业做法奶： 珍珠奶茶的奶不是大家说的奶粉调制的，市面上卖的奶茶，之所以味道各不相同，那是因为售卖者采用了不同档次的奶精，奶精的品级分很多种，光我看过的等级不下10种奶精对奶茶来说是最重要的主料味道最好，口味最正的奶精是荷兰进口的“奇异鸟”奶精，当然，此原料的进货价格当然不菲于其他等级的奶精大家在街上喝的奶茶，如果味道象白水，除了水的成分超标，其用的奶精八九成也是最劣质的 茶：茶，用的也是比较讲究的口味正宗的奶茶是用特殊的茶做的配料，而不是大家所说的立顿或者其他什么a3红茶就是奶茶中最提茶味的主料,根据个人对茶浓和淡的喜好，可以适当调整茶的比例长期研究过后，发现里面如果加了泡沫红茶，味道也是一级棒,因为奶茶做好后，如果用搅拌机搅拌片刻，泡沫浮在香气四逸的奶茶上面，感觉不要太好啊~呵呵 糖:一般的售卖，甜度不是很好掌握,我们一般把精致白砂糖上锅熬制成糖油，冷却后活象色拉油~~~：）由于白沙糖价格不低，用它作为主材料，成本会高出太多太多的店用了代糖~ 那是种化学品，食用的~大家放心，呵呵 我曾经用手捏了很少很少很少一撮~ 大概是一颗大米磨成米粉的十分之一这么多放到嘴巴里 那次差点没把我甜翻过来（一点心里准备都没，谁知道这东西的甜度这么高啊？） 不过可以想像一下500g一袋的代糖可以用多长时间了吧？呵呵 这个成本不也下来了么？ 但是由于白沙糖比代糖纯天然的多那种甜味中夹着的特殊香味，代糖是没有的 所以用代糖提甜的奶茶当然没糖油调制的奶茶香又好喝了啊~ 珍珠： 我用过n多种珍珠 什么台湾505，什么小蛟龙。个体大小差别不是很大，可是质地相差很多 好的珍珠煮出来，用冷水过滤冲洗后，一个就是一个，绝不粘一起 而且非常非常q~~ 经过5分钟奶茶的浸泡后，这样的奶茶味道不要太棒啊~ 还有软中带着q劲的珍珠，奶茶的香味和甜味也渗透进去了哎~~~~ 最好的珍珠是台湾味宝公司的味宝珍珠~~
