「蚵仔煎」要怎么做呢？
材料: a 新鲜的肥蚵几个、蛋一个、小白菜少许 b 地瓜粉1.5两 太白粉1两 水3/4碗 做法: 肥蚵用盐抓洗沥干,小白菜洗净切段，平底锅放入3大匙油,放入肥蚵煎至7分熟,加入事先调匀的材料(b),微煎再打入鸡蛋,将蛋黄打散加入小白菜,翻面再煎熟. 蚵仔煎沾料: 甜辣酱6大匙 味噌2大匙 糖2大匙 酱油膏2大匙 水半碗 太白粉水少许 做法: 将所有沾料材料用小火煮匀,用太白粉水勾欠,淋在蚵仔煎上即成.
蚵仔数粒 鸡蛋一个 太白粉少许加水勾匀 小白菜切断少许 平底锅热锅后 猪油一匙 先下蚵仔数粒 再放太白粉水 鸡蛋一粒 最后放小白菜 一分钟后翻面 再二分钟起锅 淋上酱汁
鲜蚵...300公克鸡蛋...4个青菜...300公克沙拉油...1/2饭碗a料太白粉...1饭碗水...２1/2饭碗味精...1/2茶匙胡椒粉...1/2茶匙b料花生粉...1/3饭碗甜辣酱...3大匙白汁酱...3大匙作法步骤：a料颜合均匀成太白粉水。平底大锅以中火加至八分热,入油１1/2大匙抹遍全锅,先放下鲜蚵(约75公克),立即在上淋洒太白粉水6大匙,同时打下1个鸡蛋(挑破蛋黄),再放些青菜,此时可在蚵仔四周淋加油,改大火。等粉变色时,用铲把四周粉皮拨盖在青菜和鸡蛋上,略煎至菜呈软熟,翻面再煎1～2分钟,即可盛食。食前淋加b料以增色香。备注：白汁酱即高汤1碗、面粉3大匙、盐1/2茶匙、味精1/3茶匙一起溶匀后,以中小火慢慢边煮边搅呈糊状即可。
