奶酪和奶油有什么区别？
"奶酪：
cheese，又叫乳酪、干酪，音译为芝士、起司。牛奶经过浓缩、发酵保存了大多数营养物质而得到奶酪。奶酪是一个非常广泛的统称，有成百上千个具体的种类（就像我们说的酒，有黄酒、白酒、红酒、啤酒、果酒、米酒、酒糟、酒酿、干红、干白、生啤、扎啤、干啤、茅台、老窖... 呵呵，晕了）。烘焙中用到的主要是马苏里拉奶酪（Mozzarella），专门用于比萨饼，能起到很好的拉丝作用，还有奶油奶酪（cream cheese，音译做忌廉芝士），用于做奶酪蛋糕。"
飘飘，草莓熊MM没有说得很详细呢。
我估计楼主还是不知道怎么区别。
奶油奶酪是很软的，泥一样的质地，可以用刀轻易抹开的。它在奶酪里算是比较特殊的。暂时，我能想到的，比较相似的，有意大利的马斯可蓬奶酪。不过如果你连较常见的奶油奶酪都买不到的话，马斯可蓬奶酪就更买不到了。
做奶酪蛋糕，也要看你是做怎样的奶酪蛋糕。有一些是可以用其他奶酪代替的，有一些却不能，灿烂J还有用过酸奶来代替的。你把方子拿上来给我们看一下，是否有代替的可能性。
其实泡完开水都一样的。
