西餐烹调基础（第三版）习题册（烹饪类）
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参考价格: 点此进入淘宝搜索页搜索分类: 图书,美食,烹饪理论/厨师手册,
作者： 董秀兰主编
出 版 社： 中国劳动社会保障出版社
出版时间： 2007-7-1字数：版次： 1页数： 42印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787504559418包装： 平装内容简介
本习题册与《西餐烹调基础（第三版）》配套使用。本习题册按教材分章编写，主要有选择题、判断题、讨论题和实践题等题型，供学生课后练习使用。
本习题册由董秀兰、史汉麟编写，董秀兰主编。
目录
第1章导论
第2章西餐厨房的组织
第3章西餐厨房设备与工具
第4章西餐常用原料
第5章原料的初步加工
第6章基础汤和少司
第7章头盘的制作
第8章汤菜的制作
第9章热菜的制作
第10章早餐
第11章快餐与小吃
