家政服务员（高级）（第二版）
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作者： 中国就业培训技术指导中心 组织编写
出 版 社： 中国劳动社会保障出版社
出版时间： 2007-10-1字数：版次： 2页数： 210印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787504563576包装： 平装内容简介
为推动家政服务员职业培训和职业技能鉴定工作的开展，在家政服务员从业人员中推行国家职业资格证书制度，中国就业培训技术指导中心在完成《国家职业标准——家政服务员（2006年版）》（以下简称《标准》）制定工作的基础上，组织参加《标准》编写和审定的专家及其他有关专家，编写了《国家职业资格培训教程——家政服务员（第2版）》（以下简称《教程》）。
《教程》紧贴《标准》，内容上，力求体现“以职业活动为导向，以职业能力为核心”的指导思想，突出职业培训特色；结构上，针对家政服务员职业活动的领域，按照模块化的方式，分级别进行编写。《教程》的基础知识部分内容涵盖《标准》的“基本要求”；技能部分的章对应于《标准》的“职业功能”，节对应于《标准》的“工作内容”，节中阐述的内容对应于《标准》的“技能要求”和“相关知识”。
《国家职业资格培训教程——家政服务员（第2版）（高级）》适用于对高级家政服务员的培训，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。
目录
第一章 设计制作家宴
第一节 家宴设计
第二节 家宴制作
第二章 家务料理与家居美化
第一节 家务料理
第二节 家居美化
第三章 互联网及家庭办公设备的使用
第一节 互联网的使用
第二节 家庭办公设备的使用
第四章 家庭教育
第一节 婴幼儿教育
第二节 学龄儿童教育
第五章 培训指导
第一节 职业培训
第二节 职业指导
书摘插图
第一章 设计制作家宴
第一节 家宴设计
三、技能操作
1.设计、制作家庭便宴
（1）工作准备
家政服务员在做家宴方案前，首先要向雇主了解家宴的目的，家宴的方式和种类，家宴的日期和时间，参加家宴的人数和人员情况，是否有特殊需要和禁忌；宴会厅、房间和庭院布置方面的要求，菜肴、酒水的具体要求以及费用开支的限额等。
（2）准备菜肴、酒水饮料
家宴菜肴的选择非常关键，直接关系到家宴的效果。因此，菜肴搭配要合理，包括荤素搭配、色彩组合、营养构成、烹调方法搭配、时令菜和传统菜的搭配以及菜肴和酒水饮料的搭配等。另外，菜肴的道数和分量要适宜，不能不足，也不宜过多。选择菜肴、菜系要以雇主的要求为准，要重点考虑主宾的喜好和禁忌。如有个别人有特殊需要，也可以单独为其准备菜肴。
中餐家宴的酒水较为简单，一般情况下餐前在休息室时上茶水、汽水、果汁、咖啡等饮料。餐中始终用白酒或啤酒，也有少量使用甜酒的。
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