大众粤菜
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作者： 蒋金龙 主编
出 版 社： 中国轻工业出版社
出版时间： 2000-6-1字数： 520000版次： 1页数： 61印刷时间： 2000/06/01开本：印次：纸张： 铜版纸I S B N ： 9787501928774包装： 平装编辑推荐
有一种说法：广州人除了四足的桌子不吃外，什么都吃：麻雀、鹧鸪、穿山甲、蝙蝠、海狗、鼠、猫、狗、蛇、猴、龟……超过一千种材料可以变成桌上佳肴。作为中国八大菜系之一的粤菜，以其取材不限、滋味清鲜、百菜百味、变化无穷，遂成为海内外最受欢迎的菜式。本书编辑为烹调爱好者选编的这本粤菜菜谱，以取材方便、简单易作为原则，让你在家时就能轻轻松松做一个爱吃、会吃“广州人”。
内容简介
本书为“大众美食丛书”之一。《大众粤菜》一书精选够家庭使用的30个菜目，分别介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点等，通过一个个实例，传授多种烹调方法，本书贴近实际，易懂好学，可以满足家庭提高烹调技艺和改善生活的需要。按书习做，定会使你的厨艺明显提高，把日常饭菜做得有滋有味，给家庭带来快乐和温馨。
目录
蛋花鱼片汤
糖醋咕咾肉
果汁肉脯
腰果虾仁
东江豆腐堡
碧绿鳜鱼卷
蠔汁扒生菜
炸虾球
蠔油牛肉
豉汁幡龙鳝（鳗鱼）
榄仁鸡丁
蠔油鸡片
鸡丝粟米羹
豉汁炒鱼鱿
咸蛋蒸肉饼
香麻煎鱼脯
豉汁蒸排骨
虾仁炒鲜奶
脆皮鸡
蜜汁叉烧
炒生鱼片
铁扒仔鸡
清蒸加州鲈
叉烧炒蛋
锦绣火鸭丝
香汁炒肉蟹
枸杞燉乌鸡
香烹基围虾
冬瓜煲汤
蒜子煲黄鳝
