吃的历史
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作者： 李春光著
出 版 社： 天津人民出版社
出版时间： 2008-4-1字数：版次： 1页数： 257印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787201053677包装： 平装编辑推荐
中国饮食文化博大精深，从不同角度反映了我国不同历史时期的政治、经济、科技、文化等方方面面的信息，蕴藏着我们先人留下的许多宝贵遗产。遵照“古为今用”“推陈出新”的方针，认真发掘、研究、利用这些瑰宝，将对增进人们的身心健康，提高人们的创新意识，光大我国丰富的饮食文化传统，有着重要的现实意义。本书以中华美食文化为线索，按照我国朝代顺序，细说这一时期出现了哪些外来食品，产生了哪些我们每天须臾不可离的传世食品，以及它们产生的背景、机缘、传说、掌故和趣闻。
内容简介
本书以中华美食文化为线索，按照我国朝代顺序，细说这一时期出现了哪些外来食品，产生了哪些我们每天须臾不可离的传世食品，以及它们产生的背景、机缘、传说、掌故和趣闻。食、色，性也。
食品不仅是人们生活着的必要条件，也是最能引起人们兴趣的东西。试问天下之人，谁不爱吃呢？
作者简介
李春光，北京作家协会会员，1944年生。山东鄄城人。1969年毕业于北京第二外国语学院，曾做过翻译、人事干部、劳动人事部处长，劳动部外事司副司长兼国际劳工研究所副所长、中国劳动科学研究院副院长兼国际劳工研究所所长，现任中国劳动学会副会长，研究员。
作者曾著有《中国名家用人之道》、《外国名家用人之道》、《海外著名企业家成功之道》、《中国劳动史话》、《中国人事史话》、《马文瑞传——在劳动部长任上》等10多本书；主编了《联合国及其专门机构概况》、《医疗保险管理全书》和《中国劳动保障事业与构建和谐社会》等书近10本。此外，还在《中国社会保障》等月刊设有专栏。
目录
先秦
炎黄时期
尧舜禹时期
夏商周时期
春秋战国时期
传世食料食品
油
盐
酱
醋
茶
酒
糖
粥
羹
太史饼
馓子
粽子
千层酥
苏州年糕
兰陵美酒
绍兴酒
素食
秦汉
面食替代粒食
两餐变为三餐
三大菜系渐趋形成
注重食养食疗
筷子已经普及
羊肉备受青睐
肉食吃法多样
宴饮礼仪繁杂
饮食差异巨大
外来食品出现
石榴
大蒜
葡萄酒
新生食品增多
豆腐
腊八粥
元宵
烧饼
擂茶
蒙顶茶
香肠鱼
洋县黑米
三国两晋南北朝
食物原料增多
李子誉冠群果
炒菜迅速兴起
苏菜开始形成
富人饮食奢华
饮酒之风盛行
食德令人注目
名家研用保健食品
僧尼开始戒荤食素
饮食专著众多
大量食品传世
馒头
面条
饺子
馄饨
甘露酥
靖县蜜饯
古井贡酒
泸州老窖
刘伶醉
普洱茶
庐山云雾茶
龙井茶
琴鱼茶
曹操鸡
乐山墨鱼
隋唐
食物品种空前丰富
健饼分外走俏
酒文化异彩纷呈
豪饮之风弥漫全国
上层人士饮食怪诞
出现合食制
……
宋朝
元朝
明朝
清朝
民国
参考书目
跋
后记
书摘插图
先秦
先秦是个漫长的历史时期。除了传说中的盘古开天辟地、女娲炼石补天、有巢氏发明住所、燧人氏教人熟食，仅从炎、黄二帝到秦始皇统一中国，也几近三千年之久。其间，主要分为炎黄时期、尧舜禹时期、夏商周时期和春秋战国时期。
炎黄时期
传说中的炎黄时期相当于新石器中期，也就是父系社会部落联盟时代。当时，社会上已有相当多的人口，专靠采集和狩猎已经难以维持生计，不得不另找新的食物资源。居住在陕西岐山姜水一带的部落首领炎帝，为了不让其部民挨饿，便开始采集各种各样的植物果实、种子及其根、茎、叶，一一亲口品尝，看哪些东西好吃，哪些不好吃，哪些有毒，哪些无毒，哪些能解毒，并详细记录下来，教部民食用。在此期间，炎帝发现人们随意扔在地上的瓜子和果核到第二年竟会生根发芽，长出新的瓜蔓和果树，便萌生了培育植物的念头。后来，他又发现植物的生长与天气有关：天气暖和的时候，植物便发芽长叶，开花结果；而天气寒冷的时候，植物便落叶枯萎。他还发现有些植物喜欢生长在于燥的土壤里，而另一些植物却喜欢潮湿的土壤。于是，炎帝创制了宋、耜、犁、镰等农具，教部民们因地制宜地种植植物，届时收获。《易系辞下》就此描写道：炎帝“斫木为耜（音sl），揉木为耒（音lei），末粮，耒（米长）（音zhang）之利，以教天下”。从此，原始的农业生产有了一套比较完整的方法，炎帝本人也由此而被誉为“神农氏”。《白虎通义号》中也说：“古之人民皆食禽兽肉。至于神农，人民众多，禽兽不足。于是神农因天之时，分地之利，制耒耜，教民农作，神而化之，使民宜之，故号之神农也。”与此同时，生活在陕西桥山一带也有一个大部落。其首领黄帝基于同样的原因，也在教其部落成员驯养家畜、家禽，种植五谷等等。
……
