图解蔬菜营养养生手册
点此进入淘宝搜索页搜索分类: 图书,美食,保健食谱 营养,
作者： 三采文化 编著
出 版 社： 汕头大学出版社
出版时间： 2008-2-1字数： 200000版次： 2页数： 243印刷时间： 2008/02/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787810367646包装： 平装编辑推荐
台北仁爱医院中医科吕万安主任，台北医学大学附设医院李青蓉营养！
最全面、最权威、最实用的品质生活指南！
65种健康蔬菜的养生手册，最全面、最权威、最实用的品质生活指南！健康的身心，从养生开始！看得见的养生指导，做得到的养生方法，值得学的养生智慧！
内容简介
本书整理出65种常见蔬菜的营养成分、功效、禁忌选购方法等，提供给大家作参考。相信此书，大家更能妥善地为自己和家人准备营养均衡的饮食，让吃蔬菜成为一种享受。
蔬菜富含维生素和矿物质，不仅可提供维护健康所需的营养素，更可使身体随时保持在最佳状态，让体能达到颠峰。但每样蔬菜有不同的性味、功效和禁忌，对不同的体质会有不同的影响，想健康养生的你，不能不知道！本书综合了中西医的说法，将65种蔬菜的营养功效、禁忌等，以及你最需要的蔬菜知识、最实用的选购、清洗、烹调指南，还有活力健康食谱，通通整理成最容易阅读、索引的版面，是一本知识性、实用性兼备的书！
目录
第一篇 话说蔬菜
最自然的食疗方法
蔬菜有何养生功效？
聪明吃出健康
认识蔬菜中营养宝藏！
认识蔬菜的四性五味
均衡搭配更健康
蔬菜中的五色
你的体质，适合吃什么蔬菜？
享用前，记得停看听！
蔬菜饮食禁忌！
如何保存蔬菜中的营养素？
轻松不费力
蔬菜处理器具
美食好点子
发现蔬菜新吃法！
第二篇 蔬菜健康馆
寒性蔬菜
过猫
芦笋
茭白笋
苦瓜
荸荠
芹菜
巴西利
大白菜
龙须菜
黄豆芽
空心菜
绿豆芽
小白菜
茄子
百合
绿竹笋
明日叶
牛蒡
莲藕
凉性蔬菜
胡瓜
金针
菱角
莴苣
红凤菜
小黄瓜
自萝卜
苋菜
冬瓜
菠菜
大头菜
丝瓜
温性蔬菜
葱
洋葱
姜
韭菜
芜荽
南瓜
九层塔
芥菜
青蒜
川七
山苏
热性蔬菜
辣椒
平性蔬菜
芥蓝菜
玉米
马铃薯
扁蒲
胡萝卜
秋葵
山药
苜蓿芽
甜椒
花椰菜
甘薯
卷心菜
豇豆
芋头
玉米笋
茼蒿
毛豆
甘薯叶
四季豆
上海青
木耳
豌豆
第三篇 附录索引
笔画索引
四季盛产蔬菜索引
英文名索引
蔬菜热量100卡的相应重量
书摘插图
第一篇 话说蔬菜
蔬菜有何养生功效
人人都说蔬菜是最天然健康的食物，而它真有预防、治疗疾病的功效吗？让我们来探个究竟！
蔬菜的养生功效
中医看蔬菜养生
中医讲究药食同源，认为平日所吃的蔬菜，许多都具有药效，只要针对体质妥善运用，可以达到很好的保健功效。就中医的理论而言，蔬菜依据性味的不同，对不同体质有不同的调理作用，比方说体质寒的人可以多吃温性的姜，体质热的人可以吃冬瓜降火等。而蔬菜虽然无法像药物般发挥迅速的治病效果，但是依据食疗养生原理，日积月累的功效，影响也是深远的；相对的，如果不依据体质选择适合的蔬菜食用，对身体的伤害也是很大的。
西医看蔬菜养生
就西医的眼光来看，蔬菜含有许多丰富的维生素和矿物质，营养价值高，但是热量却很低，非常适合饮食不均衡、热量摄取过高的现代人。此外，蔬菜大多含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠道蠕动，降低大肠癌发生
的几率；蔬菜所含的维生素C、胡萝卜素等营养，都是能够抗癌、减缓老化的成分。因此，蔬菜已经成了每日必需品，也是最佳的天然养生食品。
……
