壶中乾坤
点此进入淘宝搜索页搜索分类: 图书,美食,酒 饮品,
作者： 袁建成著
出 版 社：
出版时间： 2007-8-1字数： 180000版次： 1页数： 201印刷时间： 2007/08/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787807470151包装： 平装编辑推荐
壶中乾坤大，人间日月新。
问世间酒为何物，不分民族、不限地域而能风行全世界？人工酿酒历数千年而不衰，又是什么原因？酒的功过是非争议了数千年，众说纷纭，莫衷一是，究竞该如何认识酒的功过？饮酒人人会，无师自通之，然则，何为饮酒之道？何为文明饮酒？这些都是本书要讨论的内容。
内容简介
我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地和世界三大酒文化古国之一。有人说，在中华民族历经数千年沧桑巨变的文明发展过程中，可以清楚地看到中国酒的酿造史，此话不无道理。在数千多年的人类文明发展过程中，酒与文化同步前进，处处表现着相辅相成的活动轨迹。今天，中国酒文化更是以其悠久的历史、博大精深的内涵而在世界酒文化之林中独领风骚，对中国酒业的发展和国计民生产生了重要的促进作用。内容包括酒为何物、酒之起源、酒与帝王、酒与文人、酒与民俗等。
作者简介
袁建成，男，1941年6月29日生于山东省鱼台县袁家村，1967年毕业于山东大学化学系。 1983年所研制的黑曲糖化酶菌种选育和应用项目获国家科技进步一等奖。
1984年受聘为国家级评酒委员，参与起草全国露酒行业标准。
1984年后任四川省白酒协会专职副秘书长，被聘为高级工程师，四川省白酒专家。
1991年被评为中国食品工业协会先进工作者。
目录
第一章 酒为何物
一、灵性之物
二、快乐之源
三、争议千年
四、别名雅号
五、酒字集注
六、特殊酒品
第二章 酒之起源
一、4000年说
二、5000年说
三、7000年说
四、9000年说
第三章 酒与帝王
一、大禹品酒警后世
二、商纣王酗酒丢江山
三、周公旦禁酒制《酒诰》
四、勾践倾酒投醪河
五、秦穆公酒送盗马人
六、楚庄王演绎“绝缨会
七、汉高祖酒酣歌大风
八、楚霸王悲情别虞姬
九、汉武帝得失“不死酒”
十、曹操煮酒论英雄
十一、唐太宗“玄武之变”另有因
十二、宋太祖“杯酒释兵权”
十三、明太祖火烧“庆功楼”
第四章 酒与文人
一、田园诗人陶渊明
二、七贤老大阮籍
三、超级酒徒刘伶
四、诗仙酒仙李白
五、诗圣酒仙杜甫
六、醉吟先生白居易
七、酒勿嫌浊酹江月苏东坡
八、醉里看剑辛弃疾
九、婉约之宗东篱把酒李清照
十、小太白陆游
十一、书圣一觞一咏王羲之
十二、草圣伯仲张旭、怀素
十三、桃花庵主唐伯虎
第五章 酒与民俗
一、人生酒俗
二、节日酒俗
三、农事酒俗
四、商业酒俗
五、军队酒俗
六、少数民族酒俗
第六章 酒事钩沉
一、荆轲酒怒刺秦王
二、司马相如凤求凰
三、周瑜酒醉骗蒋干
四、弃酒救主妾蒙冤
五、剪发治酒陶母贤
六、石崇侍酒斩美人
七、胡毋辅之裸形“犬饮”
八、毕卓“瓮间盗饮”
九、阮咸“与豕同饮”
十、王忱“裸体游饮”
十一、谢几卿“与驺对饮”
十二、郑愚召妓“颠饮”
十三、石延年“巢饮”、“鬼饮”
十四、苏舜卿“书饮”
十五、杨维祯“鞋杯行饮”
十六、傅奕自为墓志铭
第七章 酒之酿造
第八章 酒之器具
第九章 酒之饮用
第十章 酒之管理
第十一章 酒之比较
第十二章 酒之探索
主要参考书目
书摘插图
第一章酒为何物
问世间酒为何物?曰，灵性之物也；人工酿酒历数千年而不衰，为何?日，酒之功大也；不分民族，不限地域，而风行全世界者，何故?日，与人类结缘深矣！
这就是酒，它是一种奇特的食品，具有物质的和精神的双重属性，与人们结下了不解之缘。古人云：大哉，酒之于世也。礼天地，事鬼神，乡射之饮，“鹿鸣”之歌，宾主百拜，左右秩秩。上至缙绅，下逮闾里，诗人墨客，渔父樵夫，无一可以缺也。
（宋朱翼中《北山酒经》）
意思是说，酒对于人世的意义太大了！尊礼天地，事奉鬼神，乡射比武，宴请嘉宾，宾主拜会，聚合臣弼，都要以酒行礼。上至缙绅大夫，下及里巷百姓，诗人墨客，渔父樵夫，没有一种人可以缺少酒。
法国人说：“没有葡萄酒的日子，就是没有阳光的日子。”
德国人说：“一个人感觉良好时要喝白兰地，然而感觉不好时，更应该喝。”
日本人说：“许多种东西无可取舍，决定性贵重的东西好像是酒吧！”
一、灵性之物
酒可通神，具有灵性。古人信奉“万物有灵”，而举行各种各样的祭祀活动，祈福禳灾，趋吉避邪，酒是作为供品用来祭祖敬神的。
以酒祭祀天地，感谢大自然的恩惠，祈求风调雨顺，五谷丰登，降福人民。此处的酒，具有了沟通天地的灵性。
以酒祭奠祖先，感谢祖辈的恩德，祈求先人的庇荫，送上阴间的纸钱，捎去后人的祝愿。此处的酒，可以通神，灵性之物也。
我国历代统治者都重视祭祀活动， 泰山封禅”就是大型的祭祀活动之一。“封”为祭天，“禅”为祭地，祈求国泰民安。到了明代，皇家建有祭祀用的天坛、地坛、日坛、月坛。农历正月，皇上亲自到天坛祈年殿祭祀，祈求天神，保佑农业丰收。到了夏至，前往地坛，祈求地神，保佑不闹水旱灾害。到了冬至，再到天坛园丘，感谢天地神灵给予了好收成。
皇室祭祀离不开酒，百姓祭祀也离不开酒。春节、清明、冬至都是祭祀之日，各家各户都有祭祀活动。中国最早的诗集《诗经》中记载有“为酒为醴，烝异祖妣”的诗句，意思是说，既做清酒，又做甜酒，献给祖宗享受，祈求家庭幸福，子孙安康。
……
