非学不可的人气中式点心
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作者： 魏琴 著
出 版 社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 2007-10-1字数： 100000版次： 1页数： 79印刷时间： 2007/10/01开本： 16开印次： 1纸张： 铜版纸I S B N ： 9787538152029包装： 平装内容简介
本书内容包括常用烘焙工具、基本材料介绍，烫面、发面、水油皮、千层酥皮等基本面团制作流程图解，烘焙新手也可看图操作演练。食谱包含广式月饼、凤梨酥、蛋黄酥、胡椒饼、咖喱饺、太阳饼、老婆饼、蟹壳黄、方块酥、咸光饼、喜饼、葱烧饼等数十道精彩中式点心，搭配重点步骤图解，简单易懂。另外，还收录了绿豆沙、奶油豆沙、冬瓜膏等7款常用馅料做法，方便实用。 不论是喜爱DlY的烘焙爱好者或是想以中式点心小本创业的个人，本书皆能满足需求。读者可以借本书体验历久弥新的传统好滋味。
作者简介
魏琴
经历：
桃园烘焙烹饪老师；1999年任桃园启智学校教师研习烹饪老师；桃园巧手厨艺烹饪班专任讲师；桃园中兴中学教师研习烘焙老师；2005年任中国台北县回龙中学教师研习烘焙老师；文化大学海清班日式点心烹饪老师。
现任：中国台北青年服务社烹饪老师；朝阳大学和剑潭青年活动中心社会教育班烹饪老师；协和工商合办社区研习班烘焙烹饪老师；太平洋都会生活俱乐部SOGO敦南馆烘焙老师
作品：
《71款开店家用冰淇淋》、《什锦杯子蛋糕》、《小点心赚大钱》、《自己做糖果》、《无店铺生意——烘焙发财梦》、《自己做和果子》、《清凉小品》、《清凉吃面》、《活力沙拉吧》、《吃咖喱上瘾》、《开心冻一夏》，与数位烹饪老师合著《来煎个饼》、《美味无敌吃面条》、《现成酱料方便做》
目录
认识主要材料
认识主要工具
基本面团制作
烫面团、发面团
水油皮
千层酥皮
常用馅料制作
奶油豆沙、广式豆沙馅
绿豆沙馅、广式枣泥馅
无油红豆沙、蜂蜜豆沙馅、冬瓜膏
层酥类
水油皮
绿豆饼
绿茶酥
胡椒饼
咖喱饺
并蒂莲花
萝卜丝饼
芋泥酥
老婆饼
蛋黄酥
喜饼
牛舌饼
蟹壳黄
广式月饼
椪饼
香妃酥
菊花酥
奶油酥饼
三层饼
豆沙酥条
咖喱月饼
枣泥酥饼
太阳饼
螺酥饼
鸳鸯酥饼
墨鱼酥
五仁酥饼
苏式月饼
牛奶酥
皮蛋饼
酥皮蛋塔
千层酥皮
香蜜叉烧酥
咖喱猪肉派
发面类
甜烧饼
鲜肉葱脂烧饼
发面葱烧饼
糖鼓烧饼
烫面类
芝麻烧饼
芝麻酱烧饼
上海烤葱烧饼
其他类
凤梨酥
方块酥
葡萄酥塔
桃酥
台式凤梨月饼
硬式牛舌饼
芝麻饼
水果酥
咸麻糬
椰蓉月饼
梅子酥饼
烤馒头
红糖饼
台式喜饼
威光饼
蛋塔
核桃塔
营养咸饼
豆沙小西点
椰子塔
