对症蔬菜养生宝典
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作者： 郭玉梅，孙春峰编著
出 版 社： 中国纺织出版社
出版时间： 2010-3-1字数： 120000版次： 1页数： 127印刷时间： 2010-3-1开本： 16开印次： 1纸张： 铜版纸I S B N ： 9787506461214包装： 平装
本书分为三个单元，第一单元是认识蔬菜、吃出健康的“蔬菜食疗养生篇”，详细介绍了各种常见蔬菜，以及日常可用的养生小偏方与各种蔬菜的烹饪秘诀，让读者能够更加了解日常食用蔬菜的食疗养生效果。第二单元和第三单元分别为“健康养生汤”和“健康养生粥”，为您提供更多选择。
本书秉持“疾病治疗靠医师，养生保健靠自己”的理念，希望通过本书帮助读者认识各种常用蔬菜的营养和养生效果，让您成为全家人健康的守护神。
蔬菜食疗养生篇
大白菜
卤香菇白菜/香淋白菜
黄瓜
凉拌黄瓜/凉拌四色
山药
四物山药汤/山药豆腐/山药粥
木耳
木耳田鸡汤/拌三丝/木耳黄瓜汤
牛蒡
牛蒡汤/双色牛蒡/炒牛蒡
冬瓜
冬瓜薏米排骨汤/冬瓜田鸡汤
冬瓜虾仁汤
玉米
玉米炒魔芋/玉米蛤蜊冬瓜汤/香炒玉米
地瓜
地瓜苹果甜汤/蒸地瓜/地瓜芥菜汤
西芹
西芹拌墨鱼/西芹活力汁/米酒西芹
豌豆荚
素炒双色
空心菜
蒜末空心菜
蚕豆
蚕豆炒雪里蕻
小白菜
小白菜豆腐汤
油菜
油菜豆腐汤/油菜炒猪肝
芥菜
芥菜干贝汤/芥菜鸡汤
芹菜
芹菜肉片豆腐汤/芹菜海参汤
芹菜干丝/凉拌芹菜
黄花菜
黄花菜红豆排骨汤/黄花菜腰花汤
黄花菜肉片汤
西兰花
凉拌西兰花/西兰花鲑鱼汤/牛奶西兰花
南瓜
南瓜海带汤/南瓜浓汤
洋葱
洋葱烧排骨/凉拌金枪鱼洋葱/洋葱鲑鱼汤
胡萝卜
胡萝卜炒蛋/胡萝卜荸荠汤/素炒双色
苦瓜
苦瓜蛤蜊汤/凉拌苦瓜/苦瓜酿肉
韭菜
韭菜炒豆干/韭菜炒墨鱼
韭菜粥/韭菜鲜菇汤
甜椒
凉拌椒笋
红凤菜
香油红凤菜
葫芦瓜
炒葫芦瓜丝
地瓜叶
地瓜叶苹果汁
黄豆芽
黄豆芽排骨汤
苜蓿芽
苜蓿芽酸奶
香菇
香菇昧噌汤/香菇糙米饭/香菇豆腐汤
茼蒿
茼蒿鱼丸汤
莲藕
莲藕排骨汤
茄子
蒸茄子
金针菇
美味双菇
菱白
三色凉拌菜/笋菇排骨汤
海带
海带豆腐汤/凉拌海带/海带肉丝汤
圆白菜
泡菜/圆白菜什锦汤
圆白菜汁/培根圆白菜
豇豆
凉拌豇豆/豇豆粥
土豆
土豆浓汤/红烧土豆/红枣土豆汤
番茄
番茄滑肉汤/番茄炒蛋
番茄山药汤
苋菜
苋菜肉丝汤/蒜香苋菜汤/河虾苋菜
丝瓜
虾仁丝瓜/丝瓜蛤蜊汤/丝瓜鸡脚汤
口蘑
口蘑炒笋
竹笋
双竹排骨汤
菠菜
菠菜鳗鱼汤/菠菜猪肝汤/牛奶炖菠菜
菱角
菱角粥/菱角排骨汤
银耳
银耳山药汤/银耳猪肝汤/银耳红枣汤
芦笋
芦笋健康饮/芦笋炒墨鱼/芦笋黄豆饮/凉拌芦笋黄瓜
萝卜
萝卜海带排骨汤/凉拌萝卜/萝卜牛肉汤
荸荠
荸荠排骨汤
葱
葱枣汤
辣椒/罗勒
姜
蒜
健康养生汤
萝卜肉羹
豇豆排骨汤
酸菜肚片汤
银杏鸡肉汤
巴西蘑菇鸡汤
番茄牛肉汤
西洋菜猪腱汤
蒜瓣煲鸡汤
蛤蜊田鸡汤
百合荸荠排骨汤
黄花菜鸡心汤
槐花木耳猪肚汤
雪泥肉片锅
海带芽虾米汤
大蒜蛤蜊汤
健康养生粥
排毒养生粥
番茄皮蛋粥
决明子西洋菜粥
土豆茄子粥
何首乌枣粥
芦笋玉米荞麦粥
萝卜虾米粥
降脂清血粥
燕麦绿豆粥
薏米玉米粥
南瓜麦片粥
苦瓜皮蛋粥
黄豆芽粥
甘薯南瓜粥
补血养血粥
阿胶红枣粥
红枣桂圆粥
当归枸杞子粥
桃仁红枣粥
丹参银耳粥
三七红糖粥
降压保健粥
莲芯糙米粥
海带绿豆糙米粥
南瓜海带粥
洋葱粥
木耳芹菜粥
发菜粥
蔬菜食疗养生篇
大白菜
[别 名]结球白菜、黄芽白菜、包心白菜
[主要功效]清热、利尿、降血压、预防感冒
食疗效果
大白菜味甘、性微寒，具有清热、解毒、清肠胃、利尿、降血压和健胃整肠的功效。食物纤维不仅可以润肠、促进排便，还有促进排毒的作用。食欲不振、大小便不畅、头晕燥热、火气大时，多吃大白菜可以清热祛火。秋冬季节空气比较干燥，皮肤也容易干燥，由于大白菜含有丰富的维生素，多吃大白菜即可养颜护肤。此外，大白菜富含膳食纤维与抗癌成分，可预防痔疮、乳腺癌与大肠癌。
选购与烹饪
选择叶质细嫩、结球紧密、无枯萎和无腐心的大白菜为佳，冬季产的大白菜品质最佳。
注意事项
慢性下痢的人应避免生吃大白菜，气虚胃寒者不宜多吃凉拌或腌成泡菜的大白菜，最好采用炖或煮的方式，并加生姜爆香，即可去除大白菜的寒性。
POINT
如何减少农药残留
大白菜外侧第一层与第二层的叶片一定要择去，然后一片一片剥开用清水浸泡，才能减少农药残留。
1．将大白菜外层的老叶剥去。
2一片一片剥开用清水浸泡。
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书摘与插图
