解读风靡全球的亚洲面条(7)

新加坡Laksa

这道美味，华语里面叫“叻沙”。标准的“娘惹”风味，红遍整个东南亚的马来西亚菜品。

娘惹美食融合了马来菜与中国餐的烹调美味。正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辣味，而里面的主食可以选择粗米粉，也可以选择面条。如许多讲究“老汤”的菜式一样，浅尝一口“叻沙”，咽入喉中好像还可以听到的声响才是味觉的精华所在。

做法：

1.烧一锅水，将对虾煮至发红。捞出剥皮晾凉，备用。将青葱、红辣椒、虾膏、干虾米和白果细细捣碎。在面酱中加入香料粉。

2.准备一口较大的锅，便于制作虾酱汤。锅中放油加热。将香料酱炒至棕黄色，加入柠檬草，不时加入少量的水以防炒煳。最后油浮上表面，将备好的对虾加入锅中，然后倒入椰奶，不断搅拌以防凝固，直到最后锅内沸腾。

3.在另一口锅内烧水煮面。面熟之后沥干水，分到碗里，上面放少量玻璃面和豆芽。

4.加上对虾、鱼饼片、拍碎的黄瓜和喇沙叶做装饰。倒上热椰奶虾酱汤，配上一小团加盐的辣椒面即可。

泰式，新加坡面食面去处

北京

1.咖啡Cha

地址：北京市紫竹院路29号香格里拉饭店一层

电话：010-68412211转

2.泰辣椒(丽都店)

地址：北京市朝阳区将台路6号丽都假日酒店广场缤纷廊B座2楼

电话：010-64376976 64376688-2898

3.蕉叶(中关村店)

别名：Banana Leaf

地址：北京市海淀区中关村大街15号中关村广场购物中心B区入口南侧

电话：010-59863666

上海

1.玛满矿(淮海路新世界店)

别名：Ma Boon Krong

地址：上海市卢湾区淮海中路300号香港新世界大厦4楼(近马当路)

电话：021-63354337

2.泰廊

别名：Thai Gallery

地址：上海市静安区大田路127号(近北京西路)

电话：021-62179797

3.椰香天堂

别名：Coconut Paradise

地址：上海市静安区富民路38号(近延安中路)

电话：021-62481998

广州

蕉叶(总店)

别名: Banana Leaf

地址: 广州市越秀区麓湖路8号广视宾馆1楼