解读风靡全球的亚洲面条(3)

台湾牛肉面

牛肉面哪里都有，可偏偏在台湾因为太流行，好味道红到美国，再从美国又红回了中国大陆。牛肉面因为两大主角：牛肉和面条，都是讨人欢喜的食材，所以大受欢迎并不意外。

和其他面条一样，一碗好面要求面好、汤好。面条筋道又Q又滑，有弹牙的口感和丰富的麦香；汤则要求慢工出细活，少筋、细嫩的牛肉加上精选的香料经过慢火煮炖成了一锅鲜香味浓的高汤。准备工作都完成之后，下面、捞面、加入牛肉，淋上汤，一碗热气腾腾的牛肉面就上桌啦！红烧的，清汤的，各取所需。其实，台湾牛肉面的好吃还在于好的辣椒油，这点睛之笔更是马虎不得，整碗面条因为它的油辣鲜香而升华。

做法：

1.面条煮熟，捞起，可过冷水冲洗并沥干。

2.将熬好的牛肉汤底热好，可以淋在面条上，也可把面条放入其中回温。

3.在煮好的面上摆入牛肉，蔬菜即可。

食面去处

北京

1.台北一品牛肉面(西直门店)

地址：北京市西城区北滨河路11号

2.康师傅私房牛肉面(现代城店)

地址：北京市朝阳区建国路88号SOHO现代城1楼

电话：010-85804816

3.敦煌老马家牛肉面(建外店)

地址：北京市朝阳区建国门外大街甲1号金之桥大厦1楼

电话：010-65064466-6082

上海

1.台北西门町阿宗面线

地址: 上海市长宁区仙霞路699号(安龙路威宁路之间)

电话: 021-62905001

2.红太阳八块牛肉面

地址：上海市徐汇区地铁徐家汇站B1楼(近贝塔斯曼书友会)

3.梁记面馆(红松路店)

地址：上海市闵行区红松路211号(近虹井路)

电话：021-64021147 64022163

广州

1.张飞牛肉

地址：广州市荔湾区下九路58-60号赛博数码生活广场1楼A1铺

电话：020-81025481

2.鹿港小镇(东山店)

地址：广州市越秀区环市东路360号珠江大厦1楼