8款中式小点为餐桌添年味(7)

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**成形烤焙

1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。

2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。

3：将叉烧馅放在圆皮中。

4：包成包子形状。

5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。

6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。

7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。

8：鸡蛋打撒，芝麻放在小平盘中。

9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。

10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。

11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。