8款中式小点为餐桌添年味(2)

做法：

1：在水中加入干酵母，加入白糖搅匀。

2：把糯米粉也加入到酵母糖水中拌匀。（糯米粉水溶性很好）

3：红枣也加入水中，倒入面粉。

4：用筷子搅和均匀成湿湿的面团就好。

5：容器抹上油防沾，把面团放入，稍微用筷子拨拉拨拉平一些。

6：蒸锅放够底水，把盛面团的容器放进去，加盖，发酵到原来的2倍大体积。

7：面上铺一些红枣，果仁啥的都好。

8：开火，水滚后继续保持大火30分钟，关火，等7--8分钟再开锅。脱模切块即可食用。

心得：

加入1汤匙糯米粉使得成品口感更糯，室温（21摄氏度）下口感很好，也算是特别试验后的心得。这里不光可以加红枣，连葡萄干蔓越莓干等都可以加进去变化口味的。如果发酵太长时间蒸好后中间会有少少塌陷，那是因为中央气泡太大的缘故，注意就好，也不影响口感味道。如果把容器换成一只一只的小碗，那么成品就很象碗糕了，也容易蒸熟。