8款中式小点为餐桌添年味(12)

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＊成形与烤制

1：将油皮擀成圆皮，中间放上油酥。

2：全部一一包好成剂子后待用。

3：将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片后卷起来。

4：再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间）。

5：用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮。

6：将糖馅放在面皮中间。

7：一点点将糖馅包入面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形。

8：蛋黄打撒，备好刷子。

9：在圆饼表面刷涂蛋黄液，再撒些黑、白芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中。

【烤制】

烤箱预热190℃后，放在烤箱中层和中下层烤约20～25分钟左右，表面呈金黄色即可。

【经验与感怀】

＊糖馅从方子来讲糖分是非常高的，个人觉得其实可以降低糖的量，增加等量的糕粉量，就不会那么甜腻了。

＊面皮每擀过一次，最好放置松弛10分钟以上，筋性才不会太强。