美中餐协为提中餐馆形象推示范模式
中餐的美味以及在美国各地受欢迎的程度是有目共睹。然而如何提升美国中餐馆的卫生、厨艺和服务的品质,让消费大众能用餐时更放心?美国中餐协会希望建立示范餐馆模式,并将其有效地推行到各地给同业与相关团体,使大家对中餐更有信心。
据报道,该会会长李宇澄表示,中餐行业在美存在很多问题,包括厨师人才短缺、从业人员对经营餐馆的各项法规不够了解、餐馆间低价竞争、烹饪和服务水准参差不齐、餐馆食品卫生安全较差等。该会已在罗斯密市购买一间餐馆,作为培训餐馆业者的训练基地。在此示范餐馆中,所有人员都会接受包括厨艺与服务的各项严格训练,所有食物处理程序也会彻底实行卫生单位所要求的A级卫生的每一细节。人员设备经过缜密整合后,此示范模式将推广到各地分会。
该会的卫生讲师刘志宣指出,改善中餐的品质,首重提升从业人员的卫生观念。他指出,示范餐馆将邀请相关单位派驻督导。该会正向相关单位申请25万美元的补助金,希望确实做好改善中餐品质的示范课程。