龙井鞭花－国内菜系

原 料：牛鞭500克、沏好的龙井茶水1杯。

葱、姜、蒜末各5克。

泡椒酱15克、糖5克、味精4克、料酒5克、食用油8克。

特 色：龙井茶香，牛鞭筋道。

操 作：

1.将牛鞭剥去外皮，剔除尿道；剞刀，入沸水锅焯水待用。

2.炒锅上火，下油炝锅；炒香泡椒至出红油，烹料酒，下原料；落少许上汤，烧沸后调味；勾芡包明油。

3.将沏好龙井茶的水杯反扣在盘中，将菜肴围装在水杯四周即可上桌。

贴士：龙井茶弃去头汁，用二汁。

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