海味囍蛋(图)－国内菜系

海味囍蛋

原 料：鸡蛋5个、五花肉500克、小青菜10棵、对虾干10只、干贝15粒、黑木耳（水发）、姜、葱各少许。

油1汤匙、生粉10克、盐5克、白糖5克、料酒2汤匙。

操 作：

1、对虾干去壳去头，清理干净，和干贝一起放入料酒1汤匙，30分钟后至软化。

2、五花肉洗净，去皮，切成小块，再剁成肉馅；软化的对虾仁也切成碎，加入肉馅中。

3、再在肉馅中加入生粉、盐、白糖、料酒和姜、葱水，顺时针搅7次，逆时针再搅3次，重复多次，至均匀，略有粘稠，做成海味肉馅。

4、鸡蛋煮熟，去壳，再用细线或小刀切成两半。

5、在半个鸡蛋上堆粘海味肉馅，手上粘点水，捏成形，使肉成为蛋的"另一半":一半肉一半蛋，亲密拥抱、璧合相吻，肉稍多一点，因为加热过程中要收缩变小。

6、然后，装盆，放入蒸锅中，蒸10分钟，让两半更好的粘合，做成"囍蛋".

7、锅中放入油，油热后，放入干贝和黑木耳小炒，加水煮5分钟，再加入蒸好的囍蛋和小青菜，调好咸淡就做成了鲜美的海味囍蛋了。