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01.龙井鞭花－国内菜系
原 料：牛鞭500克、沏好的龙井茶水1杯。 葱、姜、蒜末各5克。 泡椒酱15克、糖5克、味精4克、料酒5克、食用油8克。 特 色：龙井茶香，牛鞭筋道。 操 作： 1.将牛鞭剥去外皮，剔除尿道；剞刀...查看完整版>>龙井鞭花－国内菜系02.龙井鱼片－国内菜系
菜 名：龙井鱼片主 料：净鱼脊肉300克，鸡蛋清1只，龙井茶叶2.5克配 料：淀粉、精盐、葱白末、料酒适量，油500克（实耗50克）做 法：1、将龙井茶叶放入碗内，冲入将沸的水，浸泡至茶叶伸展，沥去茶水...查看完整版>>龙井鱼片－国内菜系03.龙井虾仁－国内菜系
【原料】 活大河虾1000克，龙井新茶1．5克，鸡蛋1个，绍酒1．5克，精盐3克。味精2．5克，淀粉40克，熟猪油1000克（约耗75克）。 【制作过程】 一、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把...查看完整版>>龙井虾仁－国内菜系04.枣煨鞭花(图)－国内菜系
枣煨鞭花 原料 熟牛鞭600克，大枣125克，油菜50克，料酒、葱姜汁各15克，酱油10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，肉汤500克，湿淀粉10克。 制作 1、将牛鞭每间隔0.5厘米横剞一刀，再切成段。油菜...查看完整版>>枣煨鞭花(图)－国内菜系05.龙井鲍鱼汤－国内菜系
主料：鲍鱼300克 辅料：龙井10克 调料：盐34克，味精2克，料酒30克，白砂糖3克 特色： 色泽碧清淡绿，茶香扑鼻，汤鲜味浓，风味突出，系着名山珍海味菜肴之一。 做法： 1.将鸡汤（700克）...查看完整版>>龙井鲍鱼汤－国内菜系06.龙井炒虾仁（图）－国内菜系
【来源】 龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。 据说，清乾...查看完整版>>龙井炒虾仁（图）－国内菜系07.龙井虾仁(图)－国内菜系
[原料/调料]大河虾1000克。龙井新茶1克，鸡蛋清1只，绍酒1汤匙，生粉适量。[制作流程]①将大河虾去壳挤出虾肉，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水后，盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，...查看完整版>>龙井虾仁(图)－国内菜系08.龙井鲍鱼（图）－国内菜系
菜谱名称 龙井鲍鱼 所属菜系 川菜 所属类型 地方特色 基本特点 四川名菜,此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,淡雅爽口,带有浓郁的龙井反芳香 基本材料 鲍鱼，龙井茶叶，菜心，清汤 特点：...查看完整版>>龙井鲍鱼（图）－国内菜系09.辣人参鸡－国内菜系
材料： 主料：公鸡1000克 辅料：人参15克 调料：辣椒（红，尖，干）10克，大葱50克，姜5克，大蒜（白皮）3克，胡椒粉1克，盐3克，白砂糖3克，酱油3克，香油3克 做法： 1.将鸡从脊背劈开，取出...查看完整版>>辣人参鸡－国内菜系10.软炸烧白－国内菜系
材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）250克，糯米100克 辅料：鸡蛋100克，面包屑35克，花生仁（炸）25克，生菜（团叶）30克，红豆沙35克，淀粉（蚕豆）30克 调料：白砂糖20克，醋10克，香油5克，菜籽油...查看完整版>>软炸烧白－国内菜系

 

 

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