西餐烹调技术/中等职业教育教材|报价￥14.00|图书,工业技术,轻工业、手工业,生活服务技术,饮食调制技术及设备,郭亚东
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目录：图书,工业技术,轻工业、手工业,生活服务技术,饮食调制技术及设备,
品牌：郭亚东
基本信息
·出版社：中国轻工业出版社
·页码：242 页码
·出版日：2001年
·ISBN：7501930112
·条码：9787501930111
·版次：2001年6月第1版
·装帧：平装
·开本：32开 32开
内容简介
本书是中等职业教育教材中的一册，全书共分十章，系统全面地介绍了西餐的概念、发展，主要菜式的风味特点，常用设置设备、工具、原料、烹调的基本技能等等。
该书内容丰富，讲解深入浅出，通俗易懂，具有一定的理论性及较强的实用性，不仅是一本极佳的教材，也可供爱好者参阅。
编辑推荐
本书是中等职业教育教材中的一册，全书共分十章，系统全面地介绍了西餐的概念、发展，主要菜式的风味特点，常用设置设备、工具、原料、烹调的基本技能等等。
该书内容丰富，讲解深入浅出，通俗易懂，具有一定的理论性及较强的实用性，不仅是一本极佳的教材，也可供爱好者参阅。
目录
绪论
第一章 西餐厨房的设置与常用设备、工具
第二章 西餐原料
第三章 原料加工
第四章 烹调基本技能
第五章 汤菜制作
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