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01.清炖竹笙（图）－特色菜谱
材料：竹笙70公克（干约4条）面丸50公克素香片50公克 芋头50公克金珀（泡好）50公克小香菇5朵 莲子10公克红枣20公克（约8粒）枸杞10公克姜2片 调味料：高汤5碗盐1/3汤匙红仁油1小...查看完整版>>清炖竹笙（图）－特色菜谱02.清炖甲鱼汤－特色菜谱
原料： 甲鱼一只（大约500克左右最好）、火腿、香菇（干的，比较香）、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。 做法： 1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根...查看完整版>>清炖甲鱼汤－特色菜谱03.白灵菇清炖排骨（图）－特色菜谱
主料：白灵菇(250克) 猪排骨(大排)(200克) 辅料：香菇（鲜）(30克) 调料：盐(2克) 酱油(3克) 类别：私家菜 补虚养身调理 营养不良调理 制作工艺 1.白灵菇以温水浸泡去苦味；香菇泡发后切片。2.猪排骨洗...查看完整版>>白灵菇清炖排骨（图）－特色菜谱04.砂锅清炖和合参－特色菜谱
原料：水发海参200克，熟鸡脯肉200克，熟火腿20克，烤鸭脯20克，笋片100克，鹌鹑蛋8个，葱花5克，姜末5克。调料：精盐、料酒、味精、胡椒粉、麻油适量、清汤1000克。制法：1.将海参去内脏，洗净，顺长批成片...查看完整版>>砂锅清炖和合参－特色菜谱05.清炖肉酿黄雀－特色菜谱
一、原料：1.主料：黄雀10 只，净猪肉150 克，熟火腿片15 克，水发香菇片15克，熟笋片15 克，净菠菜15 克。2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤。二、制法：1.将黄雀头切去三分之二（留后脑...查看完整版>>清炖肉酿黄雀－特色菜谱06.清炖旱獭肉－特色菜谱
一、原料：1.主料：旱獭肉1000 克。2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、花椒水。二、制法：1.将旱獭肉洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出斩块。2.锅中放入旱獭肉、料酒、盐、花椒水、葱、姜，武火烧沸...查看完整版>>清炖旱獭肉－特色菜谱07.清炖豪猪肉－特色菜谱
一、原料：1.主料：豪诸肉500 克。2·调料：料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱段、姜片。二、制法：将豪猪肉洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污切块，投入热锅内偏炒，加入适量清水、酱油、料...查看完整版>>清炖豪猪肉－特色菜谱08.清炖黄羊肉－特色菜谱
一、原料：1.主料：黄羊肉1000 克。2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜。二、制法：1.将黄羊肉洗净，入沸水中悼一下，捞出斩块。2.锅中放入肉块、料酒、盐、胡椒粉、葱、姜和适量清水。武火烧沸，撇...查看完整版>>清炖黄羊肉－特色菜谱09.清炖蟹粉狮子头（图）－特色菜谱
主料：猪助条肉500克，青菜心12棵，蟹粉100克辅料：干淀粉50克调料/腌料：精盐20克，味精1.5克，葱姜汁15克，绍酒10克制作过程1.猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒，用酒、盐...查看完整版>>清炖蟹粉狮子头（图）－特色菜谱10.清炖鲜鱼狮子头（图）－特色菜谱
主料：草鱼 辅料：肉馅、冬菇末、马蹄末、胡萝卜末、葱姜末 调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、淀粉 烹制方法： 1、将草鱼去骨去皮，剁成鱼肉馅，和猪肉馅混合在一起，加入盐...查看完整版>>清炖鲜鱼狮子头（图）－特色菜谱

 

 

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