小炒鱼（图）－特色菜谱

豌豆小炒 原 料：豌豆、后臀尖肉、西红柿、黄瓜。 葱姜、盐、糖、鸡粉、料酒、生抽、嫩肉粉。 操 作： 1、肉切成丁，用料酒、嫩肉粉腌20分钟。 2、

主料：鸡腿两个，红辣椒，绿辣椒 配料：葱，姜，生抽，盐，黑胡椒粉，料酒 制作过程： 1、鸡腿肉剔下来，把白色的筋膜去掉，鸡腿肉切小块，用黑胡椒粉和料酒盐30分钟。 2、将红辣椒和绿辣椒洗净切丁

原料：鲜虾仁、西芹、白果仁、杏仁、百合、盐、油、味精等。 制法：1.西芹切段或片，与白果仁、杏仁、百合等一同焯水； 2.虾仁上浆，并放在油锅里过一下； 3.取出后与西

主料：鲜鲤鱼 辅料：青蒜、干红椒 调料：酱油、盐、红醋、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、清汤 做法： 1、 将鲤鱼洗净去头、去骨片成大片，放入器皿内加盐、水淀粉

剁椒小炒牛柳 原料： 牛里脊肉、青椒、剁椒、姜、蒜、酱油、盐、白糖、胡椒粉、料酒、鸡精。 做法： 1、牛里脊肉切丝，加入大约为肉丝分量1-2/3

小炒脆骨 Sautéed Gristles 主料：脆骨400克。 调配料：红尖椒、葱、花生油、盐、卤水。 制法： 1、 脆骨下卤水卤熟后切丝，红尖椒、葱切段。 2、 锅内放油

主料：牛肉(肥瘦)(250克) 辅料：玉兰片(100克) 鸡蛋清(25克) 调料：小葱(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 酱油(10克) 姜(3克) 植物油(40克) 盐(5

材料： 韭黄、鲜肉末、干辣椒、盐、白糖、鸡精 做法： 1、韭黄洗净后切成约2-3厘米的段儿 将肉末用盐、淀粉入味半小时，之后放入五成热的油锅中炒至断生，即颜色变白后立即盛出； 2、锅

配料: 主要原料:新鲜排骨(猪仔排-直排) 主要配料:青红杭椒(切段) 料头:炸蒜片,小葱度,干尖椒,阳江豆豉,姜甲片,花椒5粒. 主要调料:盐,味精,鸡精粉,白糖,料酒,生抽,红油