太极芋泥燕－国内菜系

菜 名： 太极芋泥燕 主 料： 熟芋头、水发燕窝。 配 料： 白沙糖、猪油。 做 法： 首先将熟芋头切开碾成泥状，再加上白沙糖，用猪油煎炒，做成潮汕著名的甜菜—

材料： 主料：鸡肉300克 辅料：火腿50克，鸭蛋120克，香菇（鲜）25克，冬笋75克，青豆30克，淀粉（玉米）25克 调料：胡椒粉2克，黄酒10克，白砂糖6克，

【菜名】 炊太极虾 【所属菜系】 粤菜 【特点】 造形美观、鲜嫩清馥。 【原料】 虾肉３００克，白肉７５克，马蹄肉７５克，鸡蛋清２只，味精、精盐、火腿末、淀粉水各适

菜 名： 清太极鸽蛋 主 料： 鸽蛋20只，火腿末25克，芹菜末20克，上汤500克，味精、精盐、芝麻油、胡椒粉各适量。 做 法： 取小茶杯20个，抹上芝麻油，然

菜 名： 太极炒饭 主 料： 甘笋饭材料：白饭3/2碗，甘笋茸1/2碗，鲜草菇茸2汤匙，榨菜茸1菜匙，姜茸1/4茶匙，油2汤匙。菠菜饭材料：白饭3/2碗，菠菜茸1/

菜 名： 太极蔬菜羹 主 料： 鸡肉300克，菠菜600克。 配 料： 盐、油、味精、生粉、上汤、湿淀粉各适量。 做 法： 1、菠菜氽水，清水中冲冷，剁成泥。鸡

菜 名： 太极芋泥 主 料： 槟榔芋750克，白糖500克，清水200克，白猪油300克，乌豆沙200克。 做 法： 1、将槟榔芋刨去皮洗净，切成3毫米薄片，放进

菜 名： 芙蓉双太极 主 料： 鸡蛋 配 料： 金华火腿、鸡蛋、芹菜、味精、盐、胡椒粉、香油精、干贝 做 法： 清汤煮滚，放入干贝、芹菜粒、味精、蛋液、打成太极

【菜名】 太极山楂奶露 【所属菜系】 粤菜 【特点】 味道鲜美，有较高的营养价值。多用于婚宴。 【原料】 主料：山楂100克，鲜奶500克。调料：白糖450克，湿淀