白汁（3/2杯量）－国内菜系

菜 名： 白汁（3/2杯量） 主 料： “面捞”2汤匙，清水5/4杯，鲜奶1/4杯，花奶1汤匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许。 做 法： 将清水煮滚，倒入“面捞”搅成

·原 料：虾仁 200克 丝瓜 500克 番茄 250克。 鸡蛋清 50克 肥膘肉 50克 荸荠 80克 冬笋 50克。 猪油（炼制） 60克

菜 名： 黄汁（3杯量） 主 料： 白汁3/2杯，番茄汁、茄膏（超级市场有卖）各1汤匙，生渍少许。 做 法： 生油烧滚，爆香茄膏，加入番茄汁炒匀，呈金黄色即成。

菜 名： 糖醋汁（1杯量） 主 料： 白醋、清水各1/3杯，糖1/2杯，盐3/4茶匙，番茄汁2汤匙，酸梅1粒。 做 法： 将各材料煮滚，隔去渣，候凉，可装瓶中储于

菜 名： 西柠汁（1杯量） 主 料： 清水、白醋各1/3杯，糖1/2杯，盐5/4茶匙，柠檬（连皮）1/4个。 做 法： 将各材料煮滚即成。如加入5/4茶匙吉士粉（

菜 名： 西汁（1杯量） 主 料： a:西芹、红萝卜各1两（约40克），洋葱5/4个，番茄、红辣椒各1/2只，清水5/2杯，八角1粒，甘草1片（中药铺有售）； b:

原料 水发鱼翅600克，蹄膀肉500克，油鸡半只500克，干贝50克，火腿75克，料酒60克，姜汁25克，葱、姜各20克，精盐3克，味精2克，鸡油20克，猪油20克，奶汤600克。

原 料：鳜鱼。 豌豆苗、牛奶。 鸡精、低钠盐、水淀粉、料酒、葱姜蒜粉。 操 作： 1、鳜鱼洗净待用。 2、热锅，入油，放入葱姜蒜粉、料酒、低钠盐和