鳖（甲鱼、水鱼）1－国内菜系

菜 名： 鳖（甲鱼、水鱼） 主 料： 鳖甲50克，鸽1只。 做 法： 将鳖甲洗净，捣碎放入洗净的鸽腹内，放瓦锅或大碗内，隔水炖至肉熟透，加盐、味精等调味料，即可服

菜 名： 鳖（甲鱼、水鱼） 主 料： 鳖1只，大蒜头60克，白糖、米酒、水适量。 做 法： 炖熟食用。 药用价值： 治疗慢性肾炎。 备 注： 幼鳖有毒，误吃后

菜 名： 鳖（甲鱼、水鱼） 主 料： 鳖肉100克，冬虫草10克，红枣20克，米酒30克，盐6克，葱节6克，姜片6克，大蒜头4瓣和鸡清汤1000克。 做 法： 同

菜 名： 鳖（甲鱼、水鱼） 主 料： 鳖1只，地骨皮15克，生地15克，丹皮15克。 做 法： 将鳖去内脏，与上料一起炖汤服，每日1次。连服7天为1疗程。 药

菜 名： 鳖（甲鱼、水鱼） 主 料： 甲鱼1只，猴头菇30克，生姜丝10克，米酒60克，笋片30克，火腿片30克。 做 法： 将甲鱼用刀沿壳切断颈骨，再将头颈处割

菜 名： 鳖（甲鱼、水鱼） 主 料： 甲鱼1只约500克，灵芝粉15克，枸杞子20克，生姜适量。 做 法： 将甲鱼放入沸水中烫死，剁去头、爪，揭去甲壳，除去内脏，

菜 名： 鳖（甲鱼、水鱼） 主 料： 鳖1只约500克左右，白莲子75克，猪瘦肉200克，鸡蛋1个，香菇10克，米酒10克，姜、葱、淀粉、食盐、酱油各适量。 做

菜 名： 鳖（甲鱼、水鱼） 主 料： 鳖1只。 做 法： 将鳖煮熟去壳，用油盐炖烂，连汤带肉1次食完。在羊痫疯未发作前服食，每日1次，连服7天。 药用价值： 治

菜谱名称 荷包水鱼 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 汤清味鲜。 基本材料 鱼1只(约600克),薏米25克,湿香菇25克,

菜 名： 红焖水鱼 主 料： 宰净水鱼（甲鱼）750克，猪五花肉100克，浸发香菇25克，炸蒜肉50克，姜片5克，红辣椒5克，精盐5克，味精5克，胡椒粉0.5克，芝