茶香鸡汁鱼片汤－国内菜系

菜 名： 茶香鸡汁鱼片汤 主 料： 桂花鱼肉5两（约200克），火腿1两（约40克），冬笋片、蘑菇各2两（约80克），上汤8杯，龙井茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。

主料：鳜鱼250克 辅料：冬笋50克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)13克,腌雪里蕻25克 调料：黄酒10克,猪油（炼制）30克,盐1克,味精1克 特色： 鲜咸宜人，清香爽口。 做法： 1. 桂鱼肉

原料 乳鸽1500克，鱼翅500克，高汤750克，茶汁100克，枸杞5克 做法 1、将乳鸽去骨，汆水后洗净。 2、把制好的鱼翅纳入乳鸽腹中，用高汤炖至

主料 净猴子鱼肉250克。 配料 水发玉兰片25克，水发冬菇25克，菜心30克，葱姜蒜米5克。 调料 香糟5克，清汤75克，料酒10克，精盐2克，味精1克，鸡

“干烂鱼片”是济南“燕喜堂”饭庄的传统名菜，鱼片呈金黄色，外焦里嫩，肉鲜味美。 【原料】 猴于鱼肉200 克，精盐、味精共3.5 克，酱油

配料： 净草鱼肉200克，鲜蕃茄150克，鸡蛋清一个，清汤100克， 料酒20克，精盐100克，水淀粉25克，味精２克，葱段５克，油500克 特色： 口

配料： 净草鱼肉300克。 绍酒15克、精盐2.5克、味精1.5克、香糟25克、白汤100克、葱段5克、蛋清1个、姜汁水15克、湿淀粉35克；熟猪油750克（实耗油75克）。

糟炒厚鱼片 【特点】 鱼片厚匀，肉质鲜嫩，糟香扑鼻。 【原料】 桂鱼肉750克。 青豆瓣20克、水发木耳20克、净冬笋20克。淀粉30克、鸡蛋清20克、精盐5克、香