荷包甜海参－国内菜系

主料：鱼翅(干)(750克) 辅料：鸡肉(500克) 猪肋条肉（五花肉）(1000克) 调料：葱白(10克) 姜(5克) 花椒(3克) 酱油(15克) 味精(3克) 黄酒(150克)

配料： 主料: 鲫鱼1公斤，白肉60克，海参50克，玉兰片50克，冬茹20克，虾仁40克，鸡蛋1个，豌豆30克。 调料: 植物油60克，豆瓣酱50克，白糖10克，

菜谱名称 荷包水鱼 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 汤清味鲜。 基本材料 鱼1只(约600克),薏米25克,湿香菇25克,

菜 名： 炖荷包鳝 主 料： 白鳝1/2条，排骨300克，金华火腿（切片）100克，咸菜叶数片，芹菜1棵，姜2厚片，上汤（烧滚）4杯，盐适量。 做 法： 1、白鳝

菜 名： 荷包大海参 主 料： 大海参3只，火腿约80克，鲍鱼120克，冬菇60克，西兰花12朵，莲子160克。 做 法： 1、将发好的海参以上汤煨透，冬菇浸发后

所属菜系：川菜 主料：水发海参500克。 调料：鲜汤、酱油、料酒、精盐、豆瓣酱、味精、油、水淀粉、葱、姜、蒜。 辅料：瘦猪肉、切成花型的黄瓜片作为点缀。 做法： 1、把海参切成粗条、猪肉切成小粒、

·配料: 豆腐干250克。 豆腐(南)200克 鸡蛋50克。 胡椒粉1克 味精1克 生抽10克 淀粉(蚕豆)20克 花生油75克 葱白15克 姜10克。 ·操作

菜 名： 红腰豆烧海参 主 料： 水发海参500克、猪蹄1只、老鸡半只，赤肉500克，排骨500克，元贝2粒，虾米50克，猪皮适量。 配 料： 老抽、精盐。 做