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01.脆皮香菇－国内菜系
材料：鲜香菇300克干酵母适量面粉100克白糖10克盐适量油500克 做法： 1-香菇去根洗净，加盐腌渍； 2-酵母、面粉、白糖加水调成糊状，待其发起； 3-鲜香菇沾上面糊； 4-放入油锅中炸熟即可。...查看完整版>>脆皮香菇－国内菜系02.脆皮五香野鸡－国内菜系
主料：野鸡1500克 辅料：丁香15克 调料：酱油50克，甜面酱50克，香油25克，八角15克，桂皮15克，花生油75克 特色： 色泽金黄，鸡皮香脆，肉质鲜嫩。 做法： 先拔去野鸡羽毛，用剪刀从肛门...查看完整版>>脆皮五香野鸡－国内菜系03.八宝脆皮鱼－国内菜系
口味：咸鲜味 工艺：烤制作材料：主料：草鱼900克辅料：糯米100克,莲子30克,白果（鲜）30克,香菇（鲜）20克,猪肉(瘦)75克,猪油（板油）50克调料：植物油20克,大葱35克,姜20克,酱油30克,味精12克,胡椒5克,料...查看完整版>>八宝脆皮鱼－国内菜系04.脆皮锅渣－国内菜系
口味：清香味 工艺：炸制作材料：主料：鸡蛋70克,玉米面（黄）50克,小麦面粉50克调料：白砂糖25克,全脂牛奶粉25克,味精1克,盐2克,植物油75克特色：皮脆肉嫩，奶香味浓。做法：1.将玉米粉，鸡蛋黄加清水50克...查看完整版>>脆皮锅渣－国内菜系05.五柳脆皮鱼－国内菜系
〔主料辅料〕 鲜鲩鱼1条…750克二汤……200克 瓜英……10克白糖……50克 锦菜……10克米醋……15克 红姜……6...查看完整版>>五柳脆皮鱼－国内菜系06.脆皮蕨菜卷－国内菜系
主料：蕨菜300克，鸡胸脯肉100克，鸡蛋200克 辅料：虾仁20克，蘑菇（鲜蘑）20克，面包屑100克 调料：盐5克，味精2克，花椒2克，香油5克，大葱3克，姜3克，淀粉（玉米）13克，大豆油40克 特色： ...查看完整版>>脆皮蕨菜卷－国内菜系07.脆皮鲔鱼卷－国内菜系
原料：芹菜屑1/2杯、 盐1/2茶匙、鲔鱼罐1罐、洋葱1/4个、胡椒粉少许、沙拉酱2汤匙、春卷皮4张、面糊2汤匙 制作：1、鲔鱼由罐头中取出，放入大碗中压碎，并加入罐头中的油约1汤匙一起拌压2、洋葱剁碎后和芹菜屑一...查看完整版>>脆皮鲔鱼卷－国内菜系08.一品脆皮蟹－国内菜系
主料：海蟹600克 辅料：香菇（干）13克，荸荠50克，鸡蛋200克，小麦面粉20克，淀粉（蚕豆）20克 调料：胡椒粉1克，黄酒5克，盐2克，味精2克，小葱5克，姜2克，发酵粉30克，苏打粉2克，菜籽油50克，香油...查看完整版>>一品脆皮蟹－国内菜系09.脆皮鸡－国内菜系
配料： 肥鸡1250克，虾片15克，蒜泥1.5克，细葱末1.5克，辣椒末1.5克，糖醋100克，糖浆100克，白卤水2500克，湿淀粉25克，花生油1500克。 制作方法： 1. 将鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸...查看完整版>>脆皮鸡－国内菜系10.五香脆皮鸡－国内菜系
【菜名】 五香脆皮鸡 【所属菜系】 川菜 【特点】 色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。 【原料】 嫩仔鸡一只（约1000克）。 素油500克、盐3克、白糖15克、酱油10克、料酒15克、五香粉3克、花椒2克、姜...查看完整版>>五香脆皮鸡－国内菜系

 

 

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